Délicieuses crêpes américaines


Les crêpes américaines sont arrivées à la cuisine russe relativement récemment, le nom original de ces crêpes est pancakes, le mot lui-même se compose de deux parties: pan - "pan" et cake - "flat cake". Il existe également un autre type de crêpes américaines - les raccourcis clavier, ils ne diffèrent pratiquement pas des crêpes, la seule différence est que les raccourcis clavier sont plus diététiques, car ils ne contiennent pas d'huile.

Secrets de cuisine

Il y a quelques secrets qui rendent les crêpes américaines faites maison toujours épaisses et délicates au goût:

  • Les ingrédients de la recette ne doivent être que frais et de haute qualité. La levure chimique ajoutée à la pâte ne doit pas dépasser 6 mois;
  • pas besoin de pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, cela suffira lorsque le liquide est combiné avec des ingrédients secs. Si vous en faites trop, les crêpes sont en caoutchouc, pas luxuriantes;
  • pour que les crêpes soient luxuriantes et légères, il est nécessaire de les cuire immédiatement après la préparation de la pâte;
  • pour la cuisson, une crêpe convient ou plate, sans côté, une casserole à fond épais ou anti-adhérent, sur laquelle les crêpes ne brûleront pas;
  • Les crêpes américaines sont cuites dans une poêle sèche, sans utiliser d'huile, donc pour obtenir une croûte douce et uniforme, vous devez d'abord préparer une serviette éponge et l'humidifier avec de l'eau. Chaque fois, avant de cuire la prochaine crêpe, la casserole est bien chauffée au feu, puis elle refroidit immédiatement pendant 2 secondes, pour cela elle est mise à l'envers sur une serviette humide, et seulement après que la pâte soit versée dessus;
  • il est nécessaire de retourner la crêpe après que presque toutes les bulles ont éclaté d'en haut, alors qu'elles laisseront de petits cratères.

Des erreurs sont faites par chaque femme au foyer, maîtrisant un nouveau plat dans sa cuisine, ce n'est rien de terrible, et si les premières crêpes américaines se révèlent grumeleuses, cela n'indiquera que les défauts de la pâte finie et aidera à trouver la bonne température pour la cuisson.

Le repas fini peut être un merveilleux petit déjeuner pour tous les jours. Cependant, pour les personnes souffrant d'une maladie telle que la pancréatite (inflammation du pancréas), l'utilisation de crêpes américaines est absolument contre-indiquée.

Les crêpes américaines sont faites de lait, de kéfir ou de crème. Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape sur la façon de cuisiner des crêpes et des touches de raccourci pour offrir à votre ménage un petit-déjeuner délicieux et satisfaisant.

Crêpes parfumées au lait

Ingrédients

  • 0,3 litre de lait frais non gras
  • un œuf de poule
  • 80 grammes de sucre granulé
  • 50 grammes de beurre
  • 0,2 kilogramme de farine de blé
  • 20 grammes de levure chimique
  • une cuillère à café (sans colline) de sucre vanillé
  • sel sur le bout de la cuillère

Recette:

  1. La vanille et le sucre ordinaire sont versés dans le beurre fondu au bain-marie.
  2. Ajoutez ensuite du lait (pas froid, mais à température ambiante) à l'huile et mélangez le tout.
  3. La farine tamisée est mélangée à de la levure chimique et versée dans du lait.
  4. Tout est mélangé, la consistance de la pâte finie devrait être comme pour les beignets.
  5. Faites chauffer une casserole à fond épais, puis laissez refroidir pendant deux secondes sur une serviette humide. La pâte est versée dans une casserole réfrigérée et chauffée modérément. La casserole est fermée par un couvercle. Chaque côté de la crêpe est frit pendant quatre minutes.

Crêpes kéfir classiques

Ingrédients

  • 150 grammes de farine de blé
  • cuillère à café (sans glissière) de levure chimique
  • un tiers d'une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • un œuf de poule
  • 40 grammes de beurre
  • 0,2 litre de kéfir
  • 20 grammes de sucre granulé
  • sel sur le bout de la cuillère

Recette:

  1. Le kéfir est mélangé à un œuf.
  2. Puis ajout de sucre, beurre, fondu au bain-marie et sel.
  3. La farine est mélangée avec du soda et de la levure chimique et versée dans un mélange de kéfir.
  4. La pâte se mélange bien.
  5. Les crêpes au kéfir sont frites pendant deux à trois minutes des deux côtés dans une poêle sans huile, sous un couvercle fermé.

Crêpes à la crème luxuriante

Ingrédients

  • 0,5 litre de crème 10%
  • 3 œufs de poule
  • 0,3 kg de farine de blé
  • 100 grammes de sucre granulé
  • une demi-cuillère à café (pas de diapositive) de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • une demi-cuillère à café (avec une colline) de sucre vanillé
  • une pincée de cannelle

Recette:

  1. Les blancs d'oeufs sont fouettés avec du sel.
  2. Les jaunes d'oeufs sont mélangés avec du sucre, de la soude, de la vanille et de la cannelle.
  3. La crème est versée dans les jaunes et la farine est versée. Tout se mélange bien.
  4. La mousse de protéine intervient proprement dans le mélange résultant.
  5. Les crêpes sont frites des deux côtés dans une poêle sèche avec un fond épais ou antiadhésif, sous un couvercle fermé.

Raccourcis crémeux

Ingrédients

  • une cuillère à café de levure chimique
  • 0,3 kg de farine de blé
  • 3 œufs de poule
  • 0,5 litre de crème 10%
  • une pincée de sel
  • une pincée de vanilline
  • 100 grammes de sucre granulé

Recette:

  1. Les œufs sont battus dans un bol avec un fouet, avec de la vanille, du sel et du sucre granulé.
  2. La crème est versée dans les œufs, le fouet ne s'arrête pas.
  3. La farine est mélangée avec de la levure chimique et versée dans un mélange d'oeufs et de crème.
  4. Les crêpes sont cuites des deux côtés dans une poêle sèche à fond épais ou antiadhésif, sous un couvercle fermé.

Délicieuses touches de raccourci dans le lait

Ingrédients

  • 120 grammes de farine de blé
  • 120 milligrammes de lait
  • 50 grammes de sucre granulé
  • une cuillère à café de levure chimique
  • un œuf de poule

Recette:

  1. L'œuf est battu, puis du lait et du sucre y sont ajoutés.
  2. La farine est mélangée avec de la levure chimique et versée dans le mélange de lait. Remué jusqu'à consistance lisse.
  3. Les raccourcis sont frits des deux côtés dans une poêle sèche avec un fond épais ou antiadhésif, sous un couvercle fermé.

Délicieuses crêpes américaines

Des crêpes américaines savoureuses et épaisses avant de servir sont disposées dans des assiettes portionnées et versées avec du sirop d'érable ou de caramel, bien que vous puissiez utiliser de la confiture ordinaire, de la crème, du sucre en poudre ou tout autre produit préféré. Si vous graissez chaque crêpe avec une couche de sirop ou de confiture et que vous les empilez l'une sur l'autre, vous obtiendrez une excellente option de gâteau aux crêpes pour le petit-déjeuner. Pour ceux qui suivent une alimentation saine, le sucre dans la recette de crêpes peut être remplacé par du miel. De plus, très souvent, les chefs ajoutent diverses garnitures à la pâte, ce qui aidera à diversifier le plat et à lui donner un goût inhabituel.



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