Conservation de l'abricot: secrets et recettes


Les abricots sont un fruit d'été que les enfants et les adultes attendent avec impatience. Même leurs photos provoquent une douceur en bouche. Toutes les femmes au foyer savent de première main que ces fruits se gâtent très rapidement, donc chaque année, vous devez inventer quelque chose de spécial pour votre ménage. La conservation est le parfait assistant! Il existe de nombreuses options pour conserver l'abricot et faire des compotes de fruits, des confitures, des pommes de terre en purée, de la marmelade et de la confiture. L'article examinera les meilleures recettes que vous et votre famille aimerez sûrement.

Confiture d'abricot

Il faudra:

  • abricots
  • jellyfix;
  • du sucre.

Pour commencer la cuisson, des abricots entiers pelés sont nécessaires. Les abricots avec des noyaux ne conviennent pas à la purée de pommes de terre, car une seule pulpe est requise.

Comment cuisiner:

  1. Broyer les abricots avec un mélangeur ou même avec une cuillère ou une fourchette (si les abricots sont mous et juteux). Soit dit en passant, il vaut mieux ne pas prendre d'abricots verts, car ils ne donneront pas une couleur si brillante à la future confiture.
  2. Dans un autre bol, mélanger le gelée avec 3 cuillères à soupe de sucre. Envoyer le mélange sec à la purée, bien mélanger, puis envoyer au feu et porter à ébullition. Vous pouvez déterminer l'état de préparation du contenu par l'apparition de bulles à la surface - il est temps de retirer du poêle.
  3. Après avoir emballé les pots, retournez-les avec le couvercle fermé et conservez-les à température ambiante.

Au fil du temps, les abricots s'épaississent et peuvent même être utilisés comme garniture pour la cuisson, et les enfants seront heureux de choisir des confitures avec des cuillères!

Confiture

Il faudra:

  • abricots
  • garniture aux pommes blanches;
  • du sucre.

Cette confiture d'abricot est le moyen le plus rapide d'obtenir des abricots aromatiques, aigres et en conserve.

Comment cuisiner:

  1. Prenez 1 kg d'abricots et la même quantité de sucre. En option, vous pouvez également prendre environ 0,5 à 1 kg de pommes de la variété à garniture blanche. Ensuite, la couleur de la confiture sera plus claire et le goût sera un peu plus doux. À la banque, il sera très coloré et appétissant.
  2. La préparation est préférable de commencer à l'avance. Après avoir pris tout ce dont vous avez besoin, pelez les fruits des graines, laissez-les en tranches et recouvrez de sucre.
  3. Mettez-les dans un endroit frais et sombre la nuit ou pendant la journée pendant un maximum de 7 heures. Pendant ce temps, ils laisseront bien le jus, puis mettre le contenu de la casserole sur le feu et porter à ébullition.
  4. Lorsqu'ils sont bouillis, les abricots se transforment en une douce confiture en purée, qui peut être disposée sur des pots stérilisés.

Ketchup

Il faudra:

  • abricots
  • pommes
  • vinaigre de raisin;
  • oignons et ail;
  • gingembre
  • jus de citron (au goût);
  • assaisonnements, sel, poivre.

Le ketchup aux abricots est une délicieuse gâterie qui peut facilement remplacer un produit en magasin. En ajoutant des pommes, vous obtenez du ketchup avec une légère acidité.

Comment cuisiner:

  1. Besoin de 0,5 kg d'abricot et de pommes de toute nature. Vous les coupez simplement en petits carrés.
  2. Ajoutez-y des oignons et de l'ail finement hachés, des assaisonnements, du sel et du poivre au goût, du vinaigre de raisin 6% (environ 300 ml).
  3. Farcir le tout à feu moyen jusqu'à cuisson, puis le verser immédiatement dans des bocaux stérilisés!

Ajouter le gingembre râpé au ketchup pour que le goût de la sauce s'ouvre mieux.

Confiture d'abricot au zeste d'orange

Il faudra:

  • abricots
  • le sucre
  • zeste de citron ou d'orange.

Pour la préparation d'une confiture épaisse et très parfumée, environ 1 kg d'abricots partira. Bien sûr, vous pouvez en prendre plus. Le secret de la recette est d'ajouter le zeste de citron, ce qui rend la confiture pas si sucrée, mais légèrement acidulée, très tendre et discrète.

Comment cuisiner:

  1. Lavez bien les abricots frais. Il est préférable de les laisser sécher sur une serviette pendant quelques minutes, afin que l'excès d'humidité disparaisse.
  2. Après cela, élevez les graines et divisez les fruits en deux. Grands ou petits abricots - peu importe, l'essentiel est de prendre des fruits très juteux et mûrs.
  3. Allumer le poêle à feu moyen, mettre la casserole aux abricots sur une cuisinière. Pour 1 kg d'abricots, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau au fond de la casserole pour que rien ne brûle.
  4. Ajouter un peu d'eau au fond, laisser mijoter les abricots pendant environ 15 minutes. Remuez-les toutes les 5 minutes et couvrez avec un couvercle.
  5. Ensuite, passez au processus le plus difficile - le broyage. C'est très fatigant, mais efficace. Utilisez un tamis pour éliminer les grumeaux en excès.
  6. Ajouter 2 à 5 cuillères à soupe de sucre (selon la maturité du fruit), mettre le feu. Après quelques minutes, ajoutez-y le zeste d'un citron.

Vous pouvez également ajouter du zeste d'orange, ce qui rendra la confiture encore plus appétissante.

Jam "Quick"

Il faudra:

  • abricots
  • oranges ou pêches;
  • du sucre.

Une telle confiture rapide peut être cuite en seulement 15 minutes. Cependant, comme il est mangé! Cette recette est connue du programme "Tout sera délicieux!".

Comment cuisiner:

  1. Préparez 1 kg d'abricot et 0,5 kg d'oranges. Les abricots dans leur ensemble sont mieux à ne pas prendre, ils bouilliront pire.
  2. Peler les abricots et réserver pour l'excès d'eau après avoir lavé le verre. Pendant ce temps, prenez soin des oranges.
  3. Vous pouvez râper le zeste puis peler les agrumes pour qu'il ne reste qu'une pulpe. Broyez-le, l'excès de jus peut être égoutté un peu pour que la confiture soit plus épaisse.
  4. On mélange la pulpe d'abricots et d'oranges, on met le feu, on verse 0,8 kg de sucre.
  5. Porter à ébullition, puis s'endormir dans des bocaux stérilisés et laisser les couvercles à température ambiante pendant 2-3 jours.

La recette peut être testée avec des noix, donc le goût sera plus épicé et hivernal. Là, vous pouvez ajouter pendant la cuisson et quelques bâtons de cannelle pour les amoureux. L'orange n'est pas amère dans la confiture, mais vous pouvez même cuisiner avec de la pêche à la place. Aucune expérience n'est interdite!

Cette confiture est particulièrement agréable à boire avec du cacao les soirs frais.

Confiture d'abricot au chocolat

Il faudra:

  • abricots
  • le sucre
  • poudre de cacao;
  • huile.

Afin de profiter de la confiture d'abricot au chocolat, utilisez 3 kg de gros abricots mûrs.

Comment cuisiner:

  1. Les abricots doivent être pelés et déroulés dans un hachoir à viande ou coupés en pulpe dans un mélangeur.
  2. Cette masse doit être allumée à feu vif et faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis réduire le feu à petit et cuire encore une demi-heure.
  3. À l'heure actuelle, il est préférable de traiter les ingrédients secs: mélanger le sucre et la poudre de cacao dans des tailles de 1,5 kg et 100 g.
  4. Versez la masse sèche dans les abricots finis et faites-les bouillir encore 10-15 minutes.
  5. Ajoutez ensuite un sachet de beurre dans cette poêle (250 g). Vous pouvez désactiver la confiture une fois que le beurre a complètement fondu et bien mélanger.

Gelée d'abricot à la gélatine

Il faudra:

  • abricots
  • le sucre
  • gélatine.

Cette recette est très simple et rapide à préparer. Les abricots sont juteux et doux, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques.

Comment cuisiner:

  1. Pour la récolte de l'hiver, prenez des abricots, lavez-les et divisez-les en tranches sans pépins.
  2. L'étape suivante est la suivante: mettez d'abord les abricots dans la casserole, saupoudrez-les de sucre, puis d'une couche de gélatine en poudre.
  3. Répétez ensuite le schéma pour que la dernière couche soit du sucre et de la gélatine, pas des fruits.Il est préférable de prendre de la gélatine instantanée afin que la recette ne prenne pas vraiment beaucoup de temps.
  4. On oublie la casserole pendant une journée, et quand on regarde à nouveau, les abricots mettent le jus.
  5. Nous mettons la masse à feu moyen et portons à ébullition. C’est tout - la confiture de gelée est prête, avec un effort minimal.

En conséquence, vous obtenez une belle confiture avec des abricots entiers qui n'ont pas perdu leur forme, mais restent doux, juteux et sains!

Comment comprendre que les abricots en pot ont fermenté

Vous pouvez comprendre que la pièce a erré comme ceci:

  1. Des bulles sont apparues à la surface.
  2. Le couvercle du pot était enflé.
  3. Les fruits à l'intérieur sont nuageux.
  4. Les fruits provenaient de moisissures dans un pot.
  5. Le liquide du pot a fui.

Dans ce cas, il est préférable de jeter la conservation, de faire tourner à nouveau la gâterie, sans risquer votre santé. Faites tout strictement selon la prescription afin de ne plus vous retrouver dans une situation similaire.

Abricots en conserve sans stérilisation

Cette recette vous permet de préparer des abricots, qui pourront ensuite être utilisés pour les desserts et la pâtisserie.

Ingrédients

  • cinq kilogrammes;
  • eau filtrée;
  • sucre - six verres;
  • vinaigre de table;
  • bidons d'un litre - six pièces;
  • couvercles en étain - six pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits doivent être mûrs, mais sans bosses, trous de ver et signes de pourriture. Triez les fruits, lavez-les bien sous le robinet et placez-les sur une serviette en papier. Coupez doucement chaque fruit avec un couteau et retirez la pierre.
  2. Laver les récipients en verre avec des détergents. Rincer et sécher soigneusement. Rincez chaque pot avec du vinaigre de l'intérieur et séchez-le. Couvrir les couvertures avec de l'eau bouillante.
  3. Versez un verre de sucre dans chaque pot. Remplissez les récipients en verre vers le haut avec des moitiés d'abricot.
  4. Faire bouillir l'eau dans une casserole. Versez de l'eau bouillante dans le récipient avec des abricots. Enroulez immédiatement les pots avec des couvercles abricots, retournez et couvrez avec un chiffon chaud. Laisser un jour pour conserver complètement au frais.

Ne conservez les boîtes que dans un sous-sol ou un autre endroit frais.

Abricots en conserve

Ingrédients

  • un verre et demi de sucre granulé;
  • eau filtrée - un litre et demi;
  • un kilogramme et demi d'abricots avec des noyaux.

Les fruits doivent être juteux et mûrs. Les fruits endommagés ou pourris ne doivent pas être utilisés.

Méthode de cuisson:

  1. Laver les abricots à l'eau claire.
  2. Prenez un récipient en verre de trois litres. Lavez-le bien avec de la soude, rincez et séchez.
  3. Mettez les fruits préparés dans un récipient propre et sec.
  4. Faites bouillir l'eau filtrée et remplissez-en le contenu de la boîte. Couvrir et envelopper dans un vieux plaid. Partez un quart d'heure.
  5. Fermez le récipient avec un couvercle spécial avec des trous, égouttez l'eau dans une casserole propre et faites bouillir à nouveau. Versez les fruits avec de l'eau bouillante et laissez, enveloppé, pendant encore un quart d'heure. Répétez la procédure à nouveau.
  6. Après avoir vidé l'eau pour la quatrième fois, versez-y du sucre, faites bouillir et faites bouillir le sirop pendant quelques minutes. Versez les fruits avec du sirop sucré et roulez hermétiquement. Retournez-vous et partez pour une journée, enveloppé dans un linge chaud.

Marmelade d'abricot

Ingrédients

  • 100 g d'abricots dénoyautés;
  • 600 g de sucre granulé;
  • 250 ml d'eau filtrée.

Méthode de cuisson:

  1. Pour la marmelade, vous pouvez utiliser des fruits de toute taille. Trier les fruits, laver et retirer les graines, couper chaque fruit en deux. Coupez les endroits endommagés et pourris.
  2. Pour rendre la marmelade savoureuse, respectez la proportion: prenez un verre d'eau par kilogramme de fruit. Couper les abricots en deux dans un bol en émail et verser de l'eau filtrée.
  3. Placer les abricots à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Refroidir la masse de fruits résultante à un état chaud et essuyer à travers un tamis.
  4. Ajouter le sucre granulé à la purée d'abricot, mélanger et remettre à feu moyen. Une fois que la masse commence à bouillir, tordez le feu au minimum et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq heures. La masse doit devenir épaisse et visqueuse. La couleur foncée ne devrait pas vous déranger, elle devrait l'être.
  5. Humidifiez une plaque à pâtisserie avec de l'eau et couvrez-la de parchemin. Mettez la purée d'abricot dedans, lisse et sèche pendant deux jours.
  6. Couper la marmelade avec des losanges ou des carrés, rouler de l'amidon pour qu'elle ne colle pas et mettre dans des pots secs stériles.

Fermez bien les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Confiture d'abricot délicieuse, délicate et parfumée (vidéo)

Gardez à l'esprit que sur de nombreux sites Internet, il est souvent conseillé d'ajouter du fantôme ou d'autres additifs non naturels pour le goût. Ce sera un mélange sauvage qui provoquera la fermentation, puis la rupture des boîtes.

Il n'y a pas d'interdiction de manger des abricots pour les diabétiques, mais vous devriez consulter votre médecin avant utilisation. Cela ne devrait pas être une recette ordinaire, mais une conservation sans sucre ou avec un substitut spécial.

Comme vous pouvez le voir, des recettes inhabituelles à base de nectar peuvent être faites même à la maison. Il peut s'agir d'abricots au chocolat ou de confiture à la gélatine. La teneur en calories des desserts ne sera pas très élevée! Toutes les recettes ci-dessus vous aideront à décorer vos soirées d'hiver avec une douceur savoureuse et saine, tout en dépensant un minimum d'argent, car l'abricot est un fruit périssable de saison, dont la préparation ne cause pas de problèmes inutiles aux femmes au foyer!



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