Ragoût de courgettes en conserve pour l'hiver


L'été est le moment de faire mûrir les légumes et les fruits. Cela ne vaut même pas la peine de dire que chaque femme au foyer veut mariner, mariner, fermenter autant de produits d'été que possible afin de profiter de leur goût riche en hiver. L'article discute des recettes pour conserver les courgettes: avec quels ingrédients il est préférable de les mélanger pour qu'elles vous surprennent toujours avec un goût exquis, comment préparer correctement la marinade pour diverses préparations.

La recette traditionnelle de la récolte des courgettes pour l'hiver

La première recette peut être qualifiée de traditionnelle. Le plus souvent, nos mères et nos grands-mères ont fait mariner les courgettes de cette façon, et cela s'est très bien passé.

Pour sa préparation, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • Courgettes jeunes - 400-450 grammes
  • Poivron - 250 grammes
  • Oignons - 250-300 grammes
  • Tomates mûres - 500-600 grammes
  • Petit sel - 30-35 grammes
  • Carottes - 200-250 grammes
  • Huile végétale raffinée - 250 grammes
  • Poivre noir - 3-4 pcs.
  • 9% vinaigre - 30 grammes

Cuisine:

  1. Peler l'oignon, le couper en demi-anneaux, le faire frire.
  2. Ajouter des carottes grossièrement minables.
  3. Lavez les courgettes et le poivron, coupez les légumes en cubes, versez-les dans la poêle pour les oignons et les carottes, faites-les revenir à feu doux.
  4. Lavez les tomates, râpez-les, ajoutez-les aux légumes en une demi-heure.
  5. Ajoutez du sel, du poivre, du vinaigre.
  6. Après 20 minutes, après avoir ajouté les tomates, retirer du feu.
  7. Nous conservons le contenu dans des bidons lavés et séchés.
  8. Le ragoût prêt devrait reposer encore plusieurs jours sous une couverture ou une couverture.

Il est préférable de cuire les légumes à feu doux, afin qu'ils conservent une plus grande quantité de vitamines.

Ragoût de légumes simple aux courgettes

Le ragoût de courgettes aux légumes peut être préparé à partir d'une petite quantité d'ingrédients, c'est une sorte de recette "budget".

Ingrédients

  • Jeunes courgettes - 2,2 kg
  • Vinaigre 9% - 70 ml
  • Oignon - 300 grammes
  • Carottes - 400 grammes
  • Eau - 180 ml
  • Petit sel - 50 grammes
  • Sucre - 150-200 grammes
  • Acide citrique - 10 grammes

Cuisine:

  1. Peler les oignons et les carottes, couper les oignons en cubes, les mettre dans une poêle profonde et les faire frire.
  2. Râper les carottes sur une râpe grossière, lorsque l'oignon devient légèrement doré, ajouter les carottes.
  3. Lavez les courgettes, épluchez-les si elles sont trop dures, coupez-les en cubes, pressez-les dans la poêle lorsque les carottes deviennent plus petites.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  5. Lorsque les courgettes sont prêtes, ajoutez du sel, du sucre, de l'acide citrique et du vinaigre. Mélangez complètement et éteignez.
  6. Versez dans les banques, roulez.

Ragoût de courgettes à la pâte de tomate

Malgré le fait que les principaux constituants du ragoût de courgettes sont toujours à peu près les mêmes, le goût peut changer considérablement en fonction de la quantité d'un ingrédient.

Ingrédients

  • Courgettes - 600 grammes
  • Pâte de tomate - 500 grammes
  • Oignons - 400 grammes
  • Carottes - 300 grammes
  • Sel - 40 grammes
  • Sucre - 100 grammes
  • Acide citrique - 1/4 cuillère à soupe
  • Huile de tournesol - 150 grammes

Cuisine:

  1. Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile.
  2. Peler l'oignon, le couper en petits cubes, le verser dans une casserole.
  3. Peler les carottes, les râper, verser sur l'oignon quand il devient doré.
  4. Coupez la courge en cubes de taille moyenne, ajoutez-la aux carottes lorsqu'elle devient dorée.
  5. Laisser cuire les oignons, les carottes et les courgettes à feu doux pendant environ 25-30 minutes.
  6. Ajouter la tomate coller, laisser mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
  7. Ajouter des épices, mélanger.
  8. Le ragoût est prêt, vous pouvez le disperser dans les rives et l'enrouler.

Pour que les aliments en conserve puissent être conservés plus longtemps, ils sont généralement enveloppés dans une couverture. Par conséquent, la conservation peut être conservée plusieurs années de plus.

Ragoût de courgettes original

Tout le monde, au moins une fois, mais a essayé le caviar de courge dans le magasin. Bien sûr, peu de gens ont réussi à obtenir un goût tel que celui de la conservation à partir de l'étagère du magasin, alors je veux partager cette merveilleuse recette.

Ingrédients

  • Jeunes courgettes - 500 grammes
  • Oignons - 300 grammes
  • Carottes - 300 grammes
  • Ail - 4-5 têtes
  • Pâte de tomate - 100 grammes
  • Feuille de laurier - 2 pcs.
  • Sel - 30 grammes
  • Sucre - 70 grammes
  • Verts - persil, aneth
  • Huile de tournesol - 150 grammes

Cuisine:

  1. Faire revenir les oignons finement coupés en dés. Transférez-le dans un grand chaudron.
  2. Faire frire les carottes râpées. Arrangez-vous pour vous incliner.
  3. Laver les courgettes, les couper en petits cubes, les faire frire séparément, les transférer dans un chaudron.
  4. Mettez tous les légumes dans un chaudron à feu doux, ajoutez les épices, la pâte de tomate et les légumes verts finement hachés.
  5. Éteignez le contenu du chaudron pendant 40 minutes, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
  6. Préparez les boîtes, lavez, stérilisez.
  7. Une fois que le ragoût de légumes est prêt, il est versé dans des boîtes et chaque boîte est conservée dans un bain-marie pendant une heure, puis soigneusement tordue et laissée pendant 2 jours sous une couverture.

Ragoût de courgettes chaudes: une recette étape par étape

Le ragoût de courgettes peut être épicé grâce à des ingrédients «intéressants».

Ingrédients

  • Jeunes courgettes - 2 - 2,5 kg
  • Doux. poivre - 200 grammes
  • Amer. poivre - 2 pcs.
  • Ail - 1 but
  • Sucre - 30-40 grammes
  • Sel - 20 grammes
  • Huile de cuisson - 150 grammes
  • Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe. l
  • Pâte de tomate - 250 grammes
  • Eau - 90 grammes

Cuisine:

  1. Les courgettes doivent être coupées en petits cubes, mises à frire à feu doux.
  2. Laver le poivron, peler, couper en lanières, ajouter aux courgettes après 7-10 minutes.
  3. Les piments doivent être nettoyés des graines, coupés en deux pour plus de commodité, après de petites pailles. Ajouter à la poêle après 25 minutes.
  4. Versez la tomate. coller en 20 minutes
  5. Après 15-20 minutes, vous pouvez ajouter toutes les épices et l'ail haché.
  6. Éteignez quelques minutes de plus, éteignez-le, versez le ragoût prêt à l'emploi sur les rives, tournez.

Ceux qui n'aiment pas les ragoûts trop chauds peuvent essayer de ne pas ajouter d'ail et de poivre amer.

Ragoût de tomate aux herbes

Un ragoût de courgettes délicieusement délicieux se révélera si vous y ajoutez un peu plus de pâte de tomate que d'habitude. Examinons de plus près la conservation d'un délicieux ragoût avec de la pâte de tomate.

Ingrédients

  • Jeunes courgettes - 2,5 kg
  • Pâte de tomate - 0,4-0,5 kg
  • Oignons - 200 grammes
  • Carottes - 200 grammes
  • Persil frais - 1 bouquet
  • Sel - 40 grammes
  • Sucre - 90 grammes
  • Vinaigre - 35 grammes

Cuisine:

  1. Pelez l'oignon. Dés, frire.
  2. Peler les carottes, les râper, les ajouter à l'oignon lorsqu'il devient doré pâle.
  3. Laver les courgettes, si les courgettes ne sont pas jeunes, peler et épépiner, couper en cubes, verser dans une casserole.
  4. Versez un peu de pâte de tomate, faites un petit feu, laissez mijoter 20 minutes.
  5. Complétez le reste de la pâte de tomate.
  6. Hacher finement le persil, verser dans une casserole.
  7. Ajouter les assaisonnements, le vinaigre, mélanger, laisser mijoter encore 5 minutes, éteindre.
  8. Versez le ragoût dans les banques. Stériliser au bain-marie, environ 30 minutes, rouler.
  9. Couvrir les boîtes préparées avec une couverture, laisser reposer plusieurs jours.

Ragoût de courgettes pour l'hiver (vidéo)

La cuisson du ragoût prend en moyenne 1 heure. Ce n'est pas tellement, et vaut l'impression de chaque boîte ouverte en hiver. Le ragoût peut servir de plat principal, ainsi que d'un excellent ajout à une variété de céréales.

Lorsque vous préparez des tours pour l'hiver, vous ne devez pas oublier que vous pouvez préparer un ragoût comme dîner les soirs d'été. Les courgettes sont très utiles et même pendant le traitement thermique, elles conservent la plupart de leurs vitamines. Les courgettes peuvent être cuites en marinade, ou même en coréen avec une sauce épicée épicée.



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