Jus de pomme: propriétés utiles et méthodes de récolte pour l'hiver


Presque tous les résidents de notre pays attendent avec impatience l'arrivée de l'été. La chaleur et la lumière du soleil ont un effet bénéfique sur le corps, mais l'avantage le plus important de la saison estivale est l'abondance de fruits et légumes frais. Les fruits sucrés apportent de grands bienfaits à l'organisme, saturés de vitamines de divers groupes et d'oligo-éléments nécessaires à la santé. Le dernier mois d'été, août, est particulièrement riche en pommes juteuses. La mise en conserve de leur jus est une excellente alternative à l'achat de produits similaires en magasin. La plupart des femmes au foyer ont un tel appareil comme un presse-agrumes. Avec lui, vous pouvez préparer des fruits pour l'hiver. Quelques recettes ci-dessous vous indiqueront comment préparer vous-même des boissons aux pommes saines et savoureuses.

Pourquoi conservons-nous ces fruits?

Les fruits du pommier sont riches en fibres alimentaires, en potassium, en acide ascorbique, en graisses polyinsaturées, en un certain nombre de vitamines B, en phosphore, en calcium et en fer. Une boisson d'entre eux est utile pour les aliments pour bébés, car une grande quantité de sucre n'est pas utilisée pour sa préparation. Il affecte favorablement le corps des personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires, d'anémie ferriprive, de maladies digestives, d'hypertension et d'athérosclérose.

Pour la mise en conserve, des pommes de différentes variétés et degrés de maturité sont utilisées. De plus, il y a des blancs où les légumes, par exemple, les tomates en conserve avec des pommes ou du jus d'eux.

Recette pour conserver le jus de pomme d'un presse-agrumes

Ingrédients

  • ½ kg de sucre granulé;
  • 5 kg de pommes.

Cuisine:

  1. Laver, sécher et couper les pommes en plusieurs morceaux;
  2. Avec un couteau, retirez les zones endommagées et trop mûres de la peau;
  3. Coupez la partie contenant les graines du fruit. Si vous n'enlevez pas les graines du fruit avant la mise en conserve, le jus fermentera avec le temps et son goût se détériorera;
  4. Placer les pommes dans un presse-agrumes. Du jus obtenu, retirez une mousse abondante avec une cuillère ou retirez-la pendant la cuisson;
  5. Versez le liquide dans une casserole appropriée et allumez un petit feu;
  6. Porter à ébullition et éteindre immédiatement le poêle. Vous ne pouvez pas faire bouillir la pièce afin d'éviter la perte d'oligo-éléments contenus dans les fruits;
  7. Si les pommes sont trop acides, ajoutez la quantité requise de sucre granulé. Si la boisson s'avère suffisamment sucrée, l'addition de sucre peut être complètement éliminée;
  8. Préparez des bouteilles ou des bocaux. Pour ce faire, il est nécessaire de les stériliser à la vapeur ou de placer les bidons au four pendant 10 minutes (préchauffage non requis), une stérilisation au micro-ondes pendant 3 minutes est également possible;
  9. Versez la boisson dans des bouteilles chaudes et fermez les couvercles;
  10. Un sous-sol ou une cave est idéal pour stocker des ébauches. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez stocker la boisson enrichie dans n'importe quel endroit sombre et non chaud, par exemple dans le garde-manger.

La stérilisation à la vapeur est idéale. Si pour une raison quelconque, cette méthode n'est pas possible et que vous stérilisez les bocaux dans le four, vous devez régler la température à 120 degrés. Lors de la stérilisation au micro-ondes, la température doit être maximale.

Jus de pomme-carotte sans pulpe

Ingrédients

  • 1 ½ kg de carottes;
  • 5 kg de pommes aigres-douces;
  • Sucre granulé.

Cuisine:

  1. Laver soigneusement les fruits, retirer la peau avec un couteau;
  2. Bien rincer les carottes avec une éponge ou une brosse dure;
  3. Passez les pommes dans un presse-agrumes. Ne retirez pas la mousse qui est apparue, mais laissez-la se sceller;
  4. Placer les carottes dans le presse-agrumes. Passer le liquide résultant à travers plusieurs couches de gaze pliée afin de le nettoyer de la pulpe inutile;
  5. Retirez la mousse du jus de pomme et, comme le jus de carotte, passez-la dans une étamine;
  6. Versez les liquides dans un plat, mélangez bien et mettez la casserole avec le mélange sur le feu;
  7. Si la pièce est trop acide, en remuant bien, ajoutez du sucre granulé. Rendre le mélange homogène;
  8. Chauffez le liquide à une température de 90 degrés. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez le feu sans bouillir. Il est nécessaire de faire attention à l'apparition de bulles dans la casserole. Lorsque leur formation commence, le poêle peut être éteint;
  9. Stérilisez les bocaux ou les bouteilles de manière pratique (par exemple, au four, au micro-ondes ou à la vapeur). De plus, la conservation implique la stérilisation des bouchons;
  10. Versez le liquide dans des bouteilles sèches et fermez hermétiquement les couvercles;
  11. Retournez les canettes avec la boisson à l'envers pour vérifier à quel point les canettes ont été enroulées;
  12. Enveloppez les blancs avec un chiffon chaud ou une couverture. Mettez au réfrigérateur ou au garde-manger frais.

Le jus de pomme est une boisson à forte concentration. Pour éviter les problèmes digestifs, le jus doit être dilué.

Recette de jus de pomme pasteurisé

Cette recette consiste à préparer une boisson sans utiliser de sucre et d'eau.

Ingrédients

  • Pommes au teint clair.

Cuisine:

  1. Trier les fruits, laver et sécher avec une serviette;
  2. Couper les fruits en tranches, mettre dans un presse-agrumes et presser le jus de pommes;
  3. Verser le jus filtré sur une étamine dans des plats émaillés;
  4. Mettre la poêle à feu moyen et chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent dans le liquide (environ 85 degrés);
  5. À cette température, chauffez la boisson pendant cinq minutes;
  6. Stérilisez les boîtes dans un bain-marie, faites bouillir les couvercles pour elles;
  7. Verser le jus dans des canettes (ou des bouteilles), fermer avec les couvercles préparés;
  8. Dans une casserole séparée, chauffez l'eau à 60 degrés;
  9. Réglez les boîtes de jus dans cette casserole et pasteurisez à une température de 80 à 85 degrés. La durée de la pasteurisation dépend de la capacité. Les pots d'une capacité de 0,5 litre, litre - 15 minutes, 3 litres - 20 minutes sont pasteurisés pendant 12 minutes;
  10. Les bocaux pasteurisés se ferment hermétiquement et se réinsèrent dans les mêmes plats;
  11. Retirez la casserole du feu, enlevez le couvercle. Sous cette forme, soumettez la pièce à refroidir.

Il est utile de boire un petit verre entre les repas ou avant les repas.

Tomates au jus de pomme

Ingrédients

  • 2 kg de tomates sélectionnées;
  • 1 litre de jus de pomme;
  • Sucre et épices au choix;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. l

Cuisine:

  1. Rincer soigneusement les tomates et en couper les tiges;
  2. Placer les pommes entières ou tranchées dans un presse-agrumes et préparer le jus;
  3. Mettez le liquide sur le feu, ajoutez du sel et, si le mélange est acide, ajoutez du sucre granulé. Porter à ébullition;
  4. Mettez les tomates dans des pots préparés et versez le jus de pomme bouillant;
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un arôme parfumé à la pièce en mettant des herbes et des épices dans des bocaux;
  6. Dans une autre casserole, chauffer l'eau;
  7. Au fond de la casserole, posez les bocaux et portez à ébullition. Le processus devrait durer environ 8 minutes;
  8. Fermer hermétiquement les couvercles avec des couvercles, les placer dans un endroit sombre.

Citrouille et jus de pomme au citron

Ingrédients

  • Les fruits du pommier - 1 kg;
  • Citrouille purifiée - 1 kg;
  • Sucre - 1 tasse;
  • Acide citrique - 10 K.

Cuisine:

  1. Dans un presse-agrumes, préparer le jus de citrouille, puis le jus de pomme. Le jus de pommes passé dans un presse-agrumes peut rapidement s'assombrir. Une teinte brune désagréable apparaît du fait que le fer contenu dans les fruits est oxydé au contact de l'air. Pour éviter ce phénomène, vous pouvez ajouter un peu de citron ou d'acide citrique au liquide;
  2. Versez le jus dans un bol, versez le sucre au citron;
  3. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes en remuant continuellement;
  4. Verser dans des bouteilles propres, fermer hermétiquement avec des couvercles, laisser refroidir;

Conserver dans un garde-manger ou un autre endroit frais.

Jus d'hiver d'un presse-agrumes (vidéo)

Le jus des fruits du pommier, malgré la masse de qualités utiles, a plusieurs contre-indications à utiliser. La quantité de boisson bu par jour ne doit pas dépasser 1 litre, afin de ne pas provoquer l'apparition de réactions allergiques. Les personnes présentant une acidité accrue de l'estomac et d'autres maladies gastro-intestinales devraient refuser d'utiliser un produit concentré.

Une boisson quotidienne d'un verre de jus de pomme aidera à éviter une carence en vitamines pour les adultes et les plus petits. Les préparations préservent presque toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits et aident à enrichir le corps avec les oligo-éléments nécessaires même les jours d'hiver.



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