Papillons d'hiver: secrets de conservation


Champignons - un produit très savoureux, mais périssable. Et comment vous voulez déguster de délicieux champignons en hiver, en particulier les huiles. Chaque femme au foyer veut trouver sa propre recette de beurre en conserve, grâce à laquelle elle peut gâter ses proches avec les cadeaux de l'automne. L'huile salée ou marinée a un goût incroyable et un arôme délicat de forêt.

Poisson-papillon salé pour l'hiver: cuisson pas à pas des champignons

Le salage est l'une des méthodes courantes de récolte de l'huile. Certes, une telle mise en conserve ne permet pas toujours de conserver les champignons pendant longtemps. Mais pas dans ce cas. La recette, bien que simple, mais fiable. Les champignons en pots seront parfaitement conservés tout l'hiver.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de beurre fraîchement cueilli;
  • 1 litre d'eau purifiée;
  • un quart de tasse de sucre;
  • un quart de tasse de gros sel;
  • 3 pièces poivre noir;
  • 2 inflorescences de clous de girofle;
  • 2 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson:

  1. Tout d'abord, les champignons sont lavés et nettoyés des débris.
  2. Le film est retiré de tous les chapeaux.
  3. Les grands bidons d'huile sont coupés en plusieurs parties.
  4. Les champignons préparés sont versés dans un récipient profond avec de l'eau et mis le feu.
  5. Le liquide aux champignons est porté à ébullition, l'huile est bouillie pendant environ un quart d'heure. Ils devraient s'installer au fond du réservoir.
  6. Lorsque les champignons se sont installés, tous les autres ingrédients y sont ajoutés.
  7. Le mélange résultant continue de bouillir pendant encore quelques minutes.
  8. Les bidons d'huile cuite sont disposés sur de la soude prélavée et des bidons stérilisés presque à ras bord.
  9. Tout en haut, les bocaux sont versés avec une saumure non refroidie et immédiatement enroulés.
  10. Tous les pots doivent être retournés et couverts. Le processus de refroidissement devrait être lent.

Champignons d'huile - les champignons sont assez glissants, il est donc préférable de les nettoyer avec des échantillons secs. Les champignons pré-trempés pour nettoyer les débris et les films sont très difficiles.

Recette de beurre en conserve à l'ail et à l'oignon

Ces champignons créeront une ambiance festive même un jour de semaine typique, surtout si vous les décorez avec une poutre verte ou de l'aneth.

Vous aurez besoin de:

  • 1 cuillère à soupe l le sucre
  • quelques brins d'aneth;
  • 2 gousses d'ail jeune;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 art complet. l gros sel;
  • 1 petit oignon;
  • un quart de tasse de vinaigre;
  • 1 kg d'huile fraîchement cueillie.

Étapes de cuisson:

  1. Les lubrifiants sont soigneusement nettoyés du film, lavés et, si nécessaire, coupés en plusieurs parties.
  2. Les huiles préparées pour la conservation sont immergées dans un récipient profond, de préférence émaillé, versées avec de l'eau purifiée et placées sur un poêle.
  3. Cuire un quart d'heure.
  4. Après un certain temps, les champignons sont retirés du poêle, l'eau s'écoule.
  5. Dans un autre conteneur, le remplissage est en cours de préparation. Pour ce faire, de l'eau y est versée et tous les ingrédients restants sont empilés à l'exception du vinaigre. La capacité est placée sur le poêle.
  6. Le liquide résultant ne doit pas bouillir plus de cinq minutes, après quoi les huiles déjà refroidies y sont immergées.
  7. Le liquide aux champignons est bouilli pendant environ cinq minutes.
  8. Maintenant, du vinaigre est ajouté aux champignons, la masse résultante est soigneusement mélangée.
  9. Les champignons sont disposés dans des pots déjà lavés et nécessairement stérilisés.
  10. De l'ail haché au couteau est ajouté aux pots avec des huiles.
  11. À la fin de ce processus, les boîtes sont remplies à ras bord de marinade et enroulées.

En nettoyant l'huile du film à la maison, vous pouvez colorer vos mains. Pour éviter cela, avant de commencer le travail, ils doivent être traités avec du jus de citron. Et l'ajout d'acide citrique lors de la cuisson des champignons permettra de conserver leur aspect d'origine. Et la saumure est plus susceptible d'être transparente, et non trouble et sombre.

Méduses en conserve frites dans des bocaux: une recette d'hiver incroyablement délicieuse

Les champignons en conserve frits sont une sorte de préparation qui vous permet de cuisiner n'importe quel plat à base de beurre en hiver.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de beurre fraîchement cueilli;
  • un demi-verre d'huile végétale.

Étapes de cuisson:

  1. Les lubrifiants sont préparés: nettoyés des films, lavés et broyés.
  2. Les champignons préparés sont disposés dans un récipient profond avec de l'eau et mis à feu.
  3. Faire bouillir les champignons pendant longtemps, ils n'ont qu'à rester dans l'eau bouillante pendant seulement cinq minutes.
  4. Les papillons s'inclinent dans une passoire.
  5. L'huile est versée dans la casserole et chauffée.
  6. Les champignons sont versés dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
  7. Sous forme chaude, l'huile est préalablement disposée, lavée avec de la soude et des canettes stérilisées.
  8. L'huile chaude restant dans la casserole est versée dans les bocaux et seulement après cela, ils roulent.

Beurre de cannelle mariné

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg de beurre fraîchement cueilli;
  • 1 litre d'eau purifiée;
  • un demi-verre de vinaigre;
  • un quart de tasse de sucre;
  • un quart de tasse de sel;
  • 6 pièces piment de la Jamaïque;
  • 1 feuille de laurier;
  • quart de cuillère à café cannelle.

Étapes de cuisson:

  1. Les racines sont coupées de l'huile, le film est retiré des capuchons, les champignons sont lavés et hachés si nécessaire.
  2. Les champignons préparés sont immergés dans de l'eau salée et déjà bouillante.
  3. Les champignons sont cuits pendant un maximum d'un quart d'heure, après quoi toute l'eau en est évacuée.
  4. Tous les ingrédients restants sont ajoutés à l'eau, le liquide est porté à ébullition.
  5. Dans une marinade bouillante pendant plusieurs minutes, les champignons sont versés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement au fond.
  6. Le produit fini est disposé sur des bancs déjà lavés et nécessairement stérilisés, remplis de marinade jusqu'aux bords. Il ne reste plus qu'à rouler les banques et à se refroidir.

La récolte de champignons entiers est inacceptable pour les vrais experts de la conservation des champignons. Il est recommandé de séparer les chapeaux des jambes et de les récolter séparément, car ils ont des différences de goût et le temps de leur préparation ne coïncide pas.

Huile en conserve croustillante: une recette simple à la maison

Vous aurez besoin de:

  • 700 g de beurre fraîchement cueilli;
  • 2 verres d'eau remplis au maximum;
  • 1,5 cuillère à soupe. l des sels;
  • 2,5 cuillères à soupe. l vinaigre
  • 0,5 cuillère à café coriandre;
  • 3 inflorescences de clous de girofle;
  • 1 feuille de laurier.

Étapes de cuisson:

  1. Les lubrifiants sont nettoyés, nécessairement lavés et, si nécessaire, coupés en plusieurs parties.
  2. Tous les champignons préparés sont versés dans un récipient profond avec de l'eau et mis le feu. Ils doivent être bouillis pendant environ cinq minutes, après quoi l'eau est nécessairement évacuée d'eux.
  3. La cuisson répétée s'effectue dans seulement trois verres d'eau salée. Assurez-vous de retirer la mousse.
  4. Lorsque les champignons se sont tous installés au fond, du vinaigre leur est ajouté et ils sont retirés du poêle.
  5. D'autres ingrédients sont disposés dans des pots déjà lavés et stérilisés, après quoi ils sont remplis de champignons et de marinade.
  6. Chaque boîte est re-stérilisée pendant environ une demi-heure, après quoi elles sont enroulées et laissées refroidir.

Papillons d'hiver marinés délicieux de grand-mère

Il est possible de préparer de l'huile pour l'hiver sous forme salée et frite. Une attention particulière est accordée au décapage, qui est la plus simple et la plus fiable de toutes les méthodes. Mais chaque femme au foyer choisit la recette qui lui est la plus proche. Après tout, l'objectif principal est de conserver les champignons pour l'hiver et de ravir leurs proches avec des plats inégalés pendant toute une année. Grâce à la mise en conserve, ce n'est pas du tout un problème. Les bidons d'huile stockés dans des bocaux raviront sûrement même dans les rhumes les plus sévères.



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