Options pour les bleuets pour l'hiver


Les petits bleuets sont très utiles. Ils contiennent des oligo-éléments et des vitamines nécessaires au corps humain: manganèse, bore, titane, chrome, cuivre, vitamines B, C, P, pectines, acides. Les myrtilles sont utilisées pour fabriquer divers produits pharmaceutiques utilisés pour traiter les yeux. La vitamine B2 (riboflavine) améliore la vision. Les baies sont également considérées comme des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement dans le corps. Et l'utilisation annuelle de bleuets réduira le risque de cancer.

Afin de profiter des baies d'été en hiver, il existe de nombreuses options de conservation: confitures, conserves, marmelades, compotes, sauces, pâtes et autres.

Confiture de myrtille

En hiver, la confiture de bleuets peut être servie avec des crêpes, des crêpes et d'autres pâtisseries. Les substances utiles dans les bleuets en conserve, respectivement, sont réduites par traitement thermique, mais pas un seul produit n'a des avantages tels que cette baie.

Pour conserver la confiture de bleuets dont vous avez besoin:

  • 1 kg de baies;
  • 300 g d'eau;
  • sucre - 1,5 kg (les proportions sont calculées en fonction du nombre de baies).

Étapes de conservation:

  1. Vous devez préparer les baies. Retirez les bleuets, les feuilles et les bâtons inappropriés. Lavez-le d'abord dans un bol de terre (les mauvaises baies apparaîtront immédiatement), puis dans une passoire sous l'eau courante.
  2. Blanchir les baies à la vapeur pendant 5 minutes ou tremper dans l'eau bouillante, puis laisser le liquide s'égoutter.
  3. Faire du sirop: proportionnellement au nombre de baies disponibles, prendre du sucre et de l'eau. Vous pouvez utiliser le liquide où les baies ont été blanchies. Cuire de préférence dans un bol en émail.
  4. Filtrer le mélange résultant à travers 3 couches de gaze.
  5. La cuisson est nécessaire 1 fois. Surveillez attentivement l'absence de mousse.
  6. Dès que la confiture commence à bouillir, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou tartrique.
  7. Verser dans des bocaux stériles secs jusqu'à ce que le liquide ait refroidi. Il est recommandé de réchauffer le récipient.
  8. Rouler avec des couvercles stériles et retourner les boîtes à l'envers. Sous cette forme, ils doivent être refroidis complètement.

Conservation des bleuets sans sucre

Les myrtilles peuvent être fermées pour une utilisation future sans sucre «dans leur propre jus». En raison de leurs propriétés, les baies sont stockées longtemps dans des pots scellés. Mais il est conseillé d'utiliser une telle confiture en une saison. Les avantages et l'intégrité des vitamines de ces baies récoltées sont supérieurs aux autres méthodes de conservation.

Ingrédients

  • myrtilles mûres.

Pour préparer des myrtilles dans votre propre jus, vous avez besoin de:

  1. Préparez les baies, triez-les des ordures, lavez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
  2. Stérilisez le nombre requis de boîtes et de couvercles.
  3. Disposer les myrtilles dans des pots préalablement préparés et couvrir de couvercles.
  4. Prenez le pot le plus large de la maison, mettez-y la conservation et remplissez d'eau 2/3 du cou.
  5. À feu doux, stérilisez les bocaux pendant environ 50 minutes.
  6. Lorsque les baies commencent à bouillir et à laisser le jus, signalez de nouvelles myrtilles au cou.
  7. Pour faire bouillir complètement et couvrir de liquide, les baies ont besoin d'environ une heure.
  8. Si vous le souhaitez, pour un stockage plus long, vous pouvez mettre 1 cuillère à café. du sucre pour chaque pot.
  9. Roulez la conservation terminée, retournez-la et laissez-la au moins une journée.

Lors du calcul du nombre de conteneurs, vous devez vous rappeler que les baies sont bouillies une fois et demie. En hiver, une boîte de bleuets ouverte sans sucre est stockée pendant 4-5 jours, il est donc recommandé de la conserver dans de petits pots.

Confiture de myrtilles au citron

Tout le monde aimera la combinaison de baies et de citron, et il y aura 2 fois plus de vitamines dans une telle confiture. Il peut être utilisé dans les petits pains, manger avec des crêpes, ainsi que des crêpes. Les enfants sont toujours ravis d'une telle confiture, et si elle en profite, les parents sont également heureux.

Composition pour 1 kg de baies:

  • sucre - 0,5 kg;
  • 1 citron moyen;
  • 10 g de pectine.

Comment cuisiner:

  1. Après le lavage, les myrtilles doivent être laissées dans une passoire ou une passoire afin que l'eau soit complètement en verre.
  2. Mettez une gaufre ou une serviette en papier. Les baies doivent sécher.
  3. Transférer les bleuets dans un récipient propre (avec des bords hauts) et écraser à l'aide d'un mélangeur. Si l'appareil est manuel, il est préférable d'effectuer cette opération dans la casserole dans laquelle vous allez cuisiner.
  4. Trempez le citron dans l'eau bouillante et essuyez. Le zeste est donc préparé.
  5. Râper l'écorce d'un citron sur une râpe fine sans affecter la partie blanche (cela donnera de l'amertume à la confiture).
  6. Pressez le jus de citron. Assurez-vous qu'aucun os n'entre dans la conservation.
  7. Ajouter la quantité requise de sucre, de jus de citron et de zeste râpé aux bleuets en purée.
  8. Porter à ébullition à feu doux. Pendant ces 15 minutes, remuez constamment.
  9. Remplissez un verre avec la moitié de la masse de baies et mélangez-le très rapidement avec de la pectine pour éviter la formation de grumeaux. Versez ce mélange dans une casserole avec de la confiture chaude.
  10. Faire bouillir la confiture pendant 5 minutes.
  11. Disposer la consistance chaude dans des bocaux stériles au niveau du cou et enrouler.

Le premier jour, la conservation doit être stockée à l'envers, de préférence enveloppée dans une couverture chaude.

Bleuets et pommes à l'étuvée

Une boisson comme la compote est toujours demandée. Il peut être servi à n'importe quelle table de fête, il peut étancher la soif des adultes comme des enfants. La compote est beaucoup plus utile que les jus et les nectars.

Composition par litre d'eau:

  • pommes - 200 g;
  • baies - 200 g;
  • sucre - 220 g;
  • acide citrique - 1 g.

Pour conserver la compote dont vous avez besoin:

  1. Peler les baies des débris, des feuilles et des brindilles. Rincer abondamment à l'eau.
  2. Les pommes sont pelées, dénoyautées et coupées en tranches.
  3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole émaillée, versez de l'eau chaude.
  4. Porter à ébullition à feu doux, s'assurer que le sucre ne brûle pas au fond.
  5. Verser dans des pots stériles et enrouler les couvercles.
  6. Retournez les canettes à l'envers, enveloppez-les dans un plaid chaud.

Sauce aux myrtilles

Si chaque hôtesse a des compotes et des conserves dans l'assortiment d'hiver, tout le monde ne peut pas se vanter de sauce pour les plats d'accompagnement ou la viande. Une telle conservation des myrtilles peut être servie à la fois sur la table de fête et utilisée à la place du ketchup pour le déjeuner et le dîner. La sauce se marie bien avec le poulet.

Ingrédients

  • myrtilles - 1,7 kg;
  • oignons - 500 g;
  • sel de table - 2 cuillères à café;
  • poivre noir - 1 cuillère à café;
  • eau - 500 ml;
  • sucre - 0,5 kg;
  • vinaigre de pomme - 300 ml;
  • clous de girofle (moulus) - 1 cuillère à café;
  • cannelle - 1 c.

Méthode de cuisson:

  1. Dans la casserole, vous devez mettre des baies propres, des oignons hachés. Versez-les avec de l'eau et laissez cuire au moins une demi-heure.
  2. Éteignez le feu et essuyez la masse à travers un tamis fin.
  3. Mettez la purée de pommes de terre résultante dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, les épices.
  4. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Ensuite, vous devez réduire le feu et poursuivre la cuisson en remuant la sauce pendant 20 minutes supplémentaires.
  5. Verser l'assaisonnement chaud dans des bocaux stériles, enrouler les couvercles puis stériliser dans une grande casserole au bain-marie pendant environ une demi-heure. Roll up.
  6. Retournez les ébauches sur le couvercle et laissez-les dans cette position pendant la nuit.

Il est recommandé de servir la sauce fraîche.

Confiture de myrtilles

Toutes les gourmandes adorent ce type de conservation. La confiture de myrtille a des propriétés utiles. La récolter pour l'hiver n'est pas difficile.

Besoin:

  • 1 kg de baies;
  • 0,6 kg de sucre.

Que faire:

  1. Les bleuets doivent être nettoyés des débris et soigneusement lavés.
  2. Mettez les baies sur une serviette pour sécher.
  3. Tordez les bleuets dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un tamis.
  4. Mettez la masse obtenue dans une casserole et faites cuire à feu doux.
  5. Le sucre doit être ajouté en petites portions, en remuant constamment. Il vaut la peine de s'assurer qu'il ne brûle pas au fond de la casserole, mais se dissout dans le jus de myrtille.
  6. Préparez des bocaux et des bouchons stériles. Le nombre de conteneurs doit être calculé en tenant compte de la diminution de la masse des baies de près de 3 fois. Avec 1 kg de myrtilles, 400-450 g de conservation prête à l'emploi sont obtenus.
  7. La confiture chaude doit être disposée dans les banques, laissez-la refroidir. Roll up.

Vous devez conserver au réfrigérateur ou à la cave.

Myrtilles dans leur jus sans sucre (vidéo)

Les bleuets sont une baie sauvage très saine. Une telle variété d'options de conservation est donnée que chaque hôtesse ne doit choisir que les blancs qu'elle aime. En combinant les bleuets avec d'autres baies et fruits, vous pouvez inventer votre propre recette spéciale de compote ou de confiture, que les invités et tous les membres de la famille apprécieront.



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