Nous préparons l'hiver à partir de gros concombres


La mise en conserve est peut-être l'une des activités les plus importantes pour chaque femme au foyer, car lors des chaudes journées d'été, vous voulez préparer autant de fruits et légumes pour l'hiver que possible. Pour la conservation, choisissez généralement des fruits de taille moyenne, mais que faire, par exemple, avec de gros concombres? Les légumes envahis peuvent être utilisés pour le décapage et la préparation d'une variété de salades. Les recettes éprouvées de femmes au foyer expérimentées vous aideront à préparer une délicieuse collation de légumes pour l'hiver, qui peut être servie à la fois sur une table d'entreprise et de vacances.

Gros concombres marinés

Les concombres en conserve savoureux et croustillants avec des tranches deviendront une collation préférée de toute la famille. Faire une telle préparation est assez simple, le goût riche des légumes marinés surprendra tout le monde.

Ingrédients par boîte de 0,5 litre:

  • plusieurs concombres germés;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 branches d'aneth frais;
  • 1 carotte;
  • 15 grammes de sucre granulé;
  • 15 millilitres de vinaigre à 9%;
  • 10 grammes de sel;
  • 25 millilitres d'huile de tournesol.

Comment faire cuire de gros concombres marinés pour l'hiver:

  1. Avant de commencer la mise en conserve des concombres, il vaut la peine de préparer des bocaux. Laver soigneusement le récipient en verre avec un volume de 0,5 litre, puis le stériliser. À ce stade, vous devez faire bouillir et refroidir l'eau, qui sera nécessaire à l'avenir pour la préparation de la marinade.
  2. Préparez tous les légumes nécessaires, pelez-les et rincez à l'eau courante. Gros concombres coupés sur les côtés.
  3. Concombres aux carottes coupées en cercles de même taille. Si de petites gousses d'ail sont utilisées, il n'est pas nécessaire de les couper. Le gros ail doit être coupé en plusieurs morceaux.
  4. Mettez 2 branches d'aneth et 2 gousses d'ail au fond des boîtes préparées.
  5. Mettez ensuite 6 anneaux de carottes dans des bocaux.
  6. La prochaine étape sera la pose d'anneaux de concombre.
  7. Mettez dans chaque pot la quantité nécessaire de sucre, de sel, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée, ainsi que de l'huile et du vinaigre. Le liquide doit atteindre les bords des canettes.
  8. Placer les pots d'un demi-litre remplis dans une grande casserole, les couvrir de couvercles stériles. Ensuite, vous devez remplir la casserole d'eau jusqu'aux épaules des boîtes. Le processus de stérilisation prendra 15 minutes à partir du moment de l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez commencer à rouler les boîtes. Retournez les blancs à l'envers, enveloppez-les bien avec une couverture.

Les légumes en conserve doivent être complètement refroidis.

Cornichons en conserve avec des tranches d'acide citrique (pour les gros concombres)

Le goût d'un tel blanc surprendra agréablement les parents et les invités, à première vue, il sera difficile de reconnaître quel légume est enroulé dans un pot. Les concombres sont parfumés, juteux. Cette option de conservation des fruits trop mûrs deviendra sans aucun doute l'une des plus appréciées, car de telles recettes de préparations végétales sont à la fois simples et originales.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de concombres;
  • 50 grammes de verts à l'estragon;
  • 200 grammes de carottes;
  • 200 grammes d'oignon;
  • 5 grammes d'acide citrique;
  • 25 grammes de sel;
  • 1 tête d'ail.

Cuisson d'une délicieuse pièce à l'estragon et à l'acide citrique:

  1. Rincez les gros concombres, coupez soigneusement l'écorce de chaque fruit, enlevez les graines. Ensuite, vous devez couper les légumes en morceaux moyens ou sous forme de grosses pailles.
  2. Rincez, épluchez et hachez les carottes de la même manière que les concombres.
  3. Les oignons pelés doivent être coupés en forme de demi-anneaux.
  4. Démontez la tête d'ail en tranches, puis hachez-les finement.
  5. Broyer les verts d'estragon bien lavés.
  6. À l'étape suivante de la préparation de la mise en conserve, il est nécessaire de combiner les légumes avec des herbes, ajouter la quantité requise de sel, d'acide citrique. Maintenant, tout cela doit être infusé et mettre en évidence le jus.
  7. Ensuite, la salade doit être bouillie pendant 10 minutes, mise en banque. Après stérilisation, nous complétons la conservation en bouchant chaque pot de salade avec une clé.

Une telle conservation peut être utilisée comme vinaigrette pour le cornichon, la soupe, ainsi que pour une variété de vinaigrettes aux légumes. La pièce est parfaitement stockée à température ambiante.

Concombres au poivron

Cette recette combine avec succès deux légumes, chacun d'eux acquiert des nuances aromatiques vives et uniques. De légères notes épicées d'épices sont combinées avec succès avec du poivron doux, remplissent le concombre d'un piquant agréable.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de concombres;
  • 500 grammes de poivron doux.

Composants de marinade:

  • 1 litre d'eau;
  • 250 millilitres de vinaigre;
  • 50 grammes de sucre granulé;
  • 8 petits pois en grains;
  • 70 grammes de gros sel;
  • 2 feuilles de laurier.

Le processus de préparation d'une délicieuse récolte de légumes pour l'hiver:

  1. Éplucher les gros concombres, puis les couper en 8 morceaux de taille égale ou les couper en morceaux moyens. À l'aide d'une cuillère à café, retirez soigneusement les graines.
  2. Les légumes préparés doivent être blanchis à l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis refroidir immédiatement en les plaçant dans un bol d'eau froide.
  3. Blanchir le poivron pendant 1 minute. Ensuite, épluchez-le, retirez les graines, coupez-les en plusieurs parties.
  4. Dans des bocaux pré-préparés, étaler fermement les tranches de poivre avec les tranches de concombres, verser la marinade chaude. La pasteurisation des boîtes remplies est effectuée à 90 degrés. Pour pasteuriser des canettes d'un volume de 1 litre, il faudra 20 minutes, deux litres - 25 minutes, trois litres - 35 minutes.
  5. Après cela, il est nécessaire de refroidir complètement la pièce et de la transférer dans le garde-manger ou la cave pour le stockage.

"Langues maternelles" de gros concombres

Un apéritif de ce nom peut être préparé non seulement à partir de courgettes et d'aubergines, mais aussi à partir de gros concombres. Le goût de la pièce est exceptionnellement doux et raffiné, personne ne devinera qu'elle est préparée à partir de fruits envahis.

Ingrédients pour 2 boîtes de 750 ml:

  • 2 kilogrammes de gros concombres;
  • 1 litre d'eau;
  • 100 grammes de sucre;
  • 15 grammes de sel;
  • 5 grammes d'acide citrique;
  • 5 bourgeons de clou de girofle;
  • 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque.

Le processus de cuisson des "roseaux de belle-mère":

  1. Rincez les gros concombres, utilisez un couteau pour éplucher chaque fruit, puis coupez-les en tranches dont l'épaisseur sera de 1,5 cm.
  2. Faites cuire la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel avec des épices et du sucre à la quantité d'eau requise. Portez le mélange épicé à ébullition.
  3. Transférer les morceaux de concombres dans une grande casserole, les remplir de saumure bouillie et laisser infuser 10 minutes. Vous pouvez placer une presse sur le dessus.
  4. Transférer des tranches de concombres dans des récipients en verre préparés, en les plaçant fermement à l'intérieur du pot.
  5. Remettez la saumure à ébullition, remplissez les concombres dans des bocaux et du liège.

"Caviar" de concombres trop mûrs

Le "caviar" parfumé, juteux et très savoureux est obtenu précisément à partir de gros concombres. Une collation de légumes originale est une excellente solution pour une table de fête.

Ingrédients

  • 6 gros concombres;
  • 1 oignon;
  • 5 tomates de taille moyenne;
  • 3 carottes;
  • 2 poivrons;
  • 35 millilitres d'huile végétale;
  • 10 grammes de sel;
  • poivre noir moulu au goût.

Comment faire du caviar à base de gros concombres:

  1. Le poivre et les concombres doivent être lavés. Peler le zeste de concombre avec un couteau, retirer délicatement les graines de l'intérieur. Couper le poivron en deux parties, couper les cloisons, peler la pulpe des graines.
  2. Les poivrons, les oignons pelés et les concombres doivent être coupés en petits morceaux.
  3. Pelez les carottes avec un éplucheur, lavez-les avec des tomates sous l'eau courante, hachez le tout sur une râpe.
  4. Faites chauffer une casserole à fond épais en feu, ajoutez de l'huile végétale. Mettez-y les concombres, attendez que le jus qui a été libéré se soit évaporé de moitié.
  5. Maintenant, vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, après quelques minutes, ajoutez les carottes avec les tomates et le poivre. Assaisonnez les légumes d'épices et de sel. Lors de la cuisson, mélangez tous les ingrédients dans une casserole pour éviter de les brûler.
  6. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, il sera possible de déposer la collation dans des pots stériles. Le processus de stérilisation des canettes dans une double chaudière ne prendra pas plus de 2 minutes.
  7. Rouler les pots de caviar avec des couvercles stérilisés. La pièce doit être complètement refroidie à température ambiante, le "caviar" doit être conservé au réfrigérateur.

Pour enrichir le goût des légumes, vous pouvez ajouter un peu de sucre, de vinaigre, ainsi que l'assaisonnement Hmeli-Suneli pendant le ragoût.

Concombres envahis: une recette pour l'hiver (vidéo)

Les recettes ci-dessus aideront chaque femme au foyer à préparer d'excellentes collations à partir de légumes trop mûrs, la conservation de la maison surprendra toute votre famille avec un goût vif. La mise en conserve est un excellent moyen de découvrir le «goût de l'été» et de l'apprécier pleinement.



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