Pois chiches: caractéristiques générales, avantages et inconvénients


Le pois chiche (Cicer arietinum) est une légumineuse. Cette plante utile est connue de beaucoup comme les pois turcs, les pois moutons, le shish, le cysticus ou le nahat. Les avantages et les inconvénients des pois chiches sont dus à la composition chimique et à la valeur nutritive des légumineuses.

Caractéristiques botaniques

Le genre Pois chiches comprend plus de trente espèces, mais seule l'espèce Cicer arietinum s'est propagée dans la culture. Ce type de plante annuelle a une racine de tige ramifiée avec la présence de formations de nodules. En cours de germination, les cotylédons ne quittent pas le sol et les pousses émergées ont une couleur verdâtre ou violet rougeâtre. La partie tige est nervurée, droite ou courbe, ramifiée. La hauteur des tiges peut varier entre 30 et 60 cm.

Feuilles de type complexe, non appariées, à pétiole court. Folioles de petites tailles, dentelées, elliptiques ou obovales. Fleurs d'une seule structure, axillaires, de taille moyenne. La coloration des fleurs peut être variée. Les haricots sont raccourcis, gonflés et de forme ovale ou rhombique. Les haricots mûrs ont une couleur jaune paille prononcée. Une variété de cicer arietinum se réfère aux plantes autogames, ce qui facilite grandement la culture des cultures dans les conditions du jardinage domestique.

Les bienfaits du pois chiche

Les propriétés bénéfiques des pois chiches sont nombreuses, ce qui permet d'utiliser très largement les légumineuses:

  • recommandé pour l'alimentation;
  • par rapport aux pois, lentilles et haricots ordinaires, les nutriments des pois chiches sont absorbés plus rapidement;
  • C'est une excellente source d'aliments protéinés à base de plantes pour les végétariens et les personnes à jeun.
  • riche en glucides et en protéines;
  • a une teneur calorique assez élevée, qui est de 320 kcal pour 100 g de produit;
  • L'avantage médicinal des pois chiches est la capacité de purifier le sang, de soulager les processus inflammatoires dans la cavité buccale, d'arrêter les crises d'arythmie, de soulager les douleurs lombaires;

  • l'utilisation de plats préparés à partir de pois chiches donne une tendance positive chez les patients atteints d'ictère, d'anémie, ainsi qu'en présence de problèmes avec le foie ou la rate;
  • les pois chiches améliorent le système digestif, soulagent la constipation et inhibent la croissance de la microflore putréfiante dans l'intestin;
  • la méthionine contenue dans les pois chiches est capable d'abaisser le cholestérol et de réguler parfaitement la glycémie.

Entre autres choses, les pois chiches sont connus comme antidépresseurs, ils sont largement utilisés pour traiter les maladies oculaires, dissolvent les calculs rénaux et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.

Noix: avantages et inconvénients

Contre-indications

Malgré le fait que les avantages des pois chiches soient évidents, lors de l'utilisation de plats à partir de celui-ci et de l'utilisation de cette culture à des fins médicinales, nous ne devons pas oublier les effets secondaires et les contre-indications:

  • le principal mal est l'augmentation de la formation de gaz dans les premiers jours de la consommation de plats de pois chiches;
  • ne buvez pas de pois chiches avec de l'eau froide, en raison du risque de crampes d'estomac sévères;
  • Les pois chiches ne peuvent pas être consommés simultanément avec des plats à base de pommes et de poires.

Il convient également de noter que cette légumineuse est contre-indiquée en présence de maladies telles que la cystite, la pathologie des voies urinaires, la thrombophlébite, la goutte, l'exacerbation de l'ulcère gastrique, les manifestations allergiques sévères. Avec une attention particulière, les pois chiches doivent être consommés par les personnes âgées et les enfants, en raison de leur capacité à provoquer une augmentation de la production de gaz.

Technologie en pleine croissance

La culture du pois chiche n'est pas trop différente de la culture des autres légumineuses:

  • Cicer arietinum doit être cultivé sur des sols de chernozem, de forêt grise, de châtaignier ou limoneux avec des pH neutres ou légèrement alcalins de 6,8 à 7,4;
  • les indicateurs de température optimale du sol pour la germination des graines de pois chiche sont d'environ 13-14 ° C;
  • au stade de la floraison en masse et de la formation des fruits, la température de l'air ne doit pas être inférieure à 20-22 ° C;
  • par rapport aux autres légumineuses, les pois chiches sont les moins exigeants en humidité du sol et ont un niveau assez élevé de tolérance à la sécheresse;

  • pendant la saison des pluies prolongées, la récolte peut être affectée par l'ascochitose, et la période de floraison peut changer ou les ovaires tomberont, ce qui affecte négativement le rendement global;
  • la culture peut être cultivée comme agent d'étanchéité pour les pommes de terre, le chou ou les carottes;
  • la culture est effectuée d'une manière ordinaire standard avec une distance entre les plantes de 8-10 cm et une distance entre les rangées de 25-30 cm;
  • la profondeur d'atterrissage optimale dépend des indicateurs d'humidité du sol et peut varier entre 8 et 14 cm;
  • la culture répond très bien à l'introduction d'engrais organiques et minéraux sous les plantes précurseurs;
  • une augmentation notable du rendement peut être obtenue en introduisant du fumier au stade du creusement profond;
  • Il est recommandé d'utiliser des engrais au phosphore et à la potasse comme pansement minéral.

Les pois chiches ont une capacité incroyable à enrichir le sol, donc sa culture est souvent effectuée sur des sols épuisés afin de les restaurer.

Espèces et variétés

Géographiquement, il est de coutume de distinguer les sous-espèces de pois chiches suivantes:

  • steppe;
  • Afghan
  • européen de montagne;
  • Turkestan;
  • Anatolien.

Malgré la grande variété de variétés variétales de pois chiches, seules certaines d'entre elles sont cultivées à des fins alimentaires. Pour la culture dans le sol et les conditions climatiques de notre pays, seules quatre variétés conviennent.

Le titrePériode de maturationLa descriptionLa productivitéCaractéristiques variétales
"Krasnokutsky-195"Mi-saisonArbuste à tartiner aux haricots ridés jaune-rose2,6-3,5 kg avec 10 mètres carrésRésistant à la sécheresse et au cracking des haricots
Ferme d'ÉtatMaturation moyenneHaricots brun rougeâtre, légèrement ridés1,8-3,8 kg avec 10 mètres carrésRésistant à l'ascochitose, à la sécheresse et à la fissuration
"Anniversaire"Mi-saisonHaricots rose jaunâtre, légèrement ridés1,5-3,0 kg avec 10 mètres carrésVariété hautement productive avec résistance à la sécheresse et au craquelage
BujakMi-tôtHaricots beige clair, ronds ou anguleux avec des côtes très faibles1,7 à 1,8 t / haFaible risque de pourriture et d'ascochitose

Options de cuisson

Les plats de pois chiches ont gagné en popularité dans les pays asiatiques, ainsi qu'en Afrique du Nord, en Amérique du Nord et dans la région méditerranéenne, où les haricots sont utilisés non seulement crus, mais également sous forme bouillie et frite. Le plus souvent, les variétés de graines blanches sont utilisées à des fins alimentaires, adaptées à la préparation de soupes, plats principaux, accompagnements et apéritifs.

Pois chiches: caractéristiques de culture

Les pois chiches comprennent le houmous et le falafel. Vous pouvez également préparer des préparations savoureuses et nutritives pour l'hiver à partir de légumineuses. La farine de Besan, bien connue dans de nombreux pays, est également fabriquée à partir de ces haricots et est le principal ingrédient pour la préparation des gâteaux, des pâtes et des céréales pour bébés. Les haricots grillés et broyés avec des raisins secs, des graines de sésame ou des noix sont utilisés dans la préparation de bonbons nationaux.



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