Brioches aux raisins secs


Il y a très peu de gens indifférents à la cuisson. Et il est parfois très difficile de se priver du plaisir d'essayer un muffin aromatique avec une tasse de café ou de thé. Surtout quand le pain n'est pas acheté au magasin, mais cuit dans sa propre cuisine. Ce sont ces petits pains aux raisins secs qui sont emportés à grande vitesse.

Rouleaux de cannelle et raisins secs au four

D'excellentes pâtisseries, cuisinées à la maison, seront certainement appréciées. Grâce à la cannelle, les brioches acquerront un arôme fabuleux, et la pâte de levure donnera un goût unique.

Ingrédients essentiels:

  • un quart de verre d'eau;
  • un tiers d'un verre de crème sure;
  • 1 paquet levure sèche;
  • un demi-verre de sucre;
  • un œuf;
  • 0,5 cuillère à café des sels;
  • un demi-paquet de beurre;
  • 0,5 kg de farine;
  • un demi-verre de cassonade;
  • 100 g de raisins secs.

Etapes de préparation:

  1. La levure est diluée dans de l'eau et chauffée pendant 10 à 15 minutes.
  2. Le beurre fondu est mélangé avec de la crème sure, des œufs, du sucre et du sel.
  3. De la levure et de la farine diluées sont ajoutées au mélange préparé.
  4. La pâte est pétrie pendant 10 minutes.
  5. Le récipient dans lequel la pâte sera placée est graissé. La pâte est disposée, recouverte d'un film. Dans cet état, il devrait rester environ une heure.
  6. Quelques cuillères à soupe de beurre mélangé avec du sucre et de la cannelle. Des raisins secs sont ajoutés, qui doivent d'abord être lavés et séchés.
  7. La pâte est divisée en deux parties égales qui doivent être déroulées.
  8. Le remplissage est disposé dans chaque partie.
  9. Les rouleaux sont emballés et coupés de manière à ce que les petites tartes se révèlent.
  10. Chaque tarte est disposée sur une plaque à pâtisserie et laissée seule pendant au moins une demi-heure.
  11. Il ne reste plus qu'à les placer dans le four, où ils resteront environ une demi-heure.

Pour qu'il n'y ait pas de problèmes de cuisson et que les petits pains ne brûlent pas, vous pouvez mettre un récipient d'eau dans le four. En raison de l'évaporation de l'humidité, le fond ne sera pas noir et dur. La farine avant de pétrir la pâte doit être tamisée. De plus, une fois ne suffira pas, pour un enrichissement complet en oxygène, la procédure doit être répétée.

Raisin Pies

De délicieuses tartes moelleuses aux raisins ne laisseront personne indifférent! Ils sont facilement et rapidement préparés, même par une femme au foyer inexpérimentée. Des ingrédients simples et abordables, une recette simple de pâte à levure - tout cela vous permet de cuisiner une délicieuse gâterie, même sans quitter la maison.

Ingrédients

  • raisins secs - 300 g;
  • farine - 1,2-1,5 kg;
  • eau - 400 ml;
  • sucre granulé - 100 g;
  • levure - 30 g;
  • œuf - 1 pc .;
  • huile végétale - 100 ml;
  • jaune pour graisser les tartes.

Méthode de cuisson:

  1. Pour cuire des tartes, vous devez d'abord pétrir la pâte. Dans ce cas, vous devez diluer la levure dans 1 tasse d'eau tiède et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Cela active leur action.
  2. Dès que de la mousse apparaît à la surface, c'est un signal pour continuer à pétrir. Ajouter le reste de l'eau, le sucre, l'oeuf et la farine. Pétrir la pâte.
  3. Au stade final, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez bien à nouveau.
  4. Placez la pâte dans un endroit chaud (sur le poêle, près de la batterie, etc.). Cela prendra 1 à 1,5 heure.
  5. Pendant ce temps, lavez les raisins secs, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser, cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. Une fois que les baies sont plus tendres, égouttez l'eau et posez-les sur une serviette.
  6. La pâte est montée - vous pouvez former des tartes. Pincez un morceau de la bonne taille d'un gros morceau de pâte (tout dépend de votre imagination) et aplatissez-le dans la paume de votre main.
  7. Mettez les raisins secs au centre des tortillas et pincez soigneusement les bords. Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et saupoudrée.
  8. Former des tartes à partir de tout le volume de la pâte et déposer sur la déco. Il est trop tôt pour les cuire - ils doivent s'allonger, à distance pendant 20-30 minutes.
  9. Après ce temps, graisser chaque tarte avec un jaune bien battu. Si vous faites cuire des tartes dans un poteau, vous pouvez remplacer le jaune par un thé infusé fort.
  10. Faites cuire les articles dans un four bien chauffé pendant 7 à 10 minutes.

Petits gâteaux aux raisins secs et fromage cottage

Vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de farine;
  • Un verre de lait;
  • 70-80 g de margarine;
  • un œuf;
  • 1 cuillère à café levure sèche;
  • 1 paquet vanilline;
  • 0,5 cuillère à café des sels;
  • 0,5 kg fromage cottage;
  • un demi-verre de raisins secs;
  • un verre de sucre incomplet;
  • 1 paquet sucre vanillé.

Procédure pas à pas:

  1. Le lait légèrement chauffé est mélangé à la moitié de la farine, du sucre et de la levure.
  2. La pâte est placée au chaud pendant environ un quart d'heure.
  3. Après le temps, un œuf, de la margarine fondue, le reste de la farine, de la vanilline et du sel y sont ajoutés.
  4. Pétrir la pâte. Au final, il ne devrait pas harceler.
  5. La pâte est placée au chaud pendant une demi-heure puis froissée. Cette procédure est répétée à nouveau.
  6. À l'aide d'un mélangeur, moudre le sucre et le fromage cottage, ajouter la farine, les raisins secs et le sucre vanillé. Tous les ingrédients sont mélangés.
  7. La table est saupoudrée de farine et la pâte est disposée dessus, qui doit être divisée en boules.
  8. Les balles sont un peu pressées. Un évidement est pratiqué au centre, dans lequel le remplissage est disposé.
  9. Tous les gâteaux au fromage sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une fine couche de graisse et enduite de jaune.
  10. La plaque à pâtisserie est placée au four pendant une demi-heure.

Lors de la cuisson de ces gâteaux au fromage, vous pouvez masquer la garniture à l'intérieur. Pour ce faire, la pâte est déroulée, l'ensemble de la garniture est disposé, les bords sont enroulés. Après quoi la pâte est coupée. En ajoutant du lait cuit au lieu de lait ordinaire à la pâte, vous pouvez donner aux brioches un goût délicat inhabituel. Pour que la cuisson terminée scintille et ait l'air appétissante, les petits pains sont enduits d'un œuf battu. C'est le meilleur ingrédient pour la lubrification: ni le sirop de sucre ni l'huile végétale ne donneront un tel effet.

Roses aux raisins secs et graines de pavot

Vous aurez besoin de:

  • 70-80 g de levure;
  • un verre et demi de sucre;
  • un verre de lait;
  • 2 œufs
  • 700 g de farine;
  • 150 g de raisins secs;
  • 70 g de pavot;
  • 200 g de beurre.

Etapes de préparation:

  1. Levure mélangée 5 cuillères à soupe. l du sucre. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une fiche.
  2. Ajouté le lait, les œufs et la farine.
  3. Pétrir la pâte.
  4. La pâte finie est divisée en 4 parties et déroulée.
  5. Lubrifié avec un mélange de beurre fondu et un verre de sucre.
  6. D'en haut, tout est abondamment parsemé de garniture et enroulé en rouleau.
  7. Le rouleau résultant est coupé en petits morceaux, chacune des pièces est serrée d'un côté. Ainsi, les petits pains prennent la forme d'une rose.
  8. Les petits pains sont cuits pendant environ une demi-heure.

Brioches au carême

Pour la préparation de tels rouleaux, vous n'aurez besoin ni de lait ni d'œufs. Grâce à une technologie spéciale, ils ressembleront beaucoup à des bouffées.

Vous aurez besoin de:

  • verre d'eau incomplet;
  • 1 cuillère à café levure (sèche);
  • un quart de tasse de sucre;
  • 3-4 cuillères à soupe. l toute huile végétale;
  • 0,5 cuillère à café des sels;
  • 1 paquet sucre vanillé;
  • un demi-verre de raisins secs;
  • environ trois verres de farine.

Etapes de préparation:

  1. Les raisins secs doivent être versés avec de l'eau bien chauffée et cuits à la vapeur pendant cinq minutes.
  2. Après le laps de temps, l'eau est égouttée et les raisins secs sont séchés et saupoudrés de farine.
  3. Dans un récipient préparé, un verre de farine est mélangé à de la levure, du sucre et du sel et du sucre vanillé sont ajoutés.
  4. De l'eau est ajoutée. Tout est mélangé et brièvement laissé seul jusqu'à l'apparition de bulles.
  5. L'huile est ajoutée, la farine restante et les raisins secs.
  6. La pâte préparée est placée dans la chaleur, où elle devrait rester pendant au moins une heure.
  7. La farine est saupoudrée sur la table, la pâte est disposée et déroulée.
  8. La couche est graissée, une partie est repliée au centre et l'autre est légèrement chevauchée. Cette manipulation se répète une fois de plus.
  9. À l'étape suivante, la pâte est coupée en petits morceaux nets et tordue en forme d'arc.
  10. Il reste à les mettre sous forme pré-graissée et à cuire environ une demi-heure.

Les petits pains seront plus appétissants s'ils sont saupoudrés de sucre en poudre. Si le temps de cuisson n'est pas tellement, il vaut mieux utiliser de la levure ordinaire au lieu de levure sèche. Une telle pâte deviendra beaucoup plus adaptée à la cuisson.

Petits pains français: une recette rapide

Il faut:

  • 0,5 kg pâte feuilletée;
  • un verre de raisins secs;
  • un demi-verre de cognac;
  • 3 tasses de lait;
  • un demi-verre de sucre;
  • une pincée de sucre vanillé;
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à café farine.

Etapes de préparation:

  1. La pâte doit être décongelée.
  2. Les raisins secs sont lavés et trempés dans du cognac pendant 12 heures.
  3. Le lait est chauffé, du sucre vanillé est ajouté.
  4. Les œufs sont battus avec du sucre et de la farine est versée dessus.
  5. Le lait chauffé à 90 degrés est lentement versé dans le mélange résultant.
  6. Le mélange est fouetté et mis à feu, où il ne doit pas bouillir pendant plus de 10 minutes.
  7. La table est saupoudrée de farine et la pâte est roulée dessus.
  8. La couche finie doit être lubrifiée avec une crème refroidie à l'aide d'une cuillère. En plus de la crème, la pâte est saupoudrée de raisins secs.
  9. Roule la pâte sous forme de rouleau. Il est ensuite découpé en anneaux dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm.
  10. Les produits reçus sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée et graissés avec du jaune.
  11. Les petits pains devraient tenir environ une demi-heure.
  12. Cuire au four environ une demi-heure.

Pour que le rouleau ne se déplie pas, il est recommandé d'humidifier les pointes à l'eau claire et de presser un peu.

Rouleaux de beurre aux raisins secs (vidéo)

Les petits pains aux raisins secs sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Vous pouvez y ajouter du miel, du pavot et de l'alcool. Non seulement les petits pains français, mais aussi les petits pains aux noix ont un charme particulier. Vous pouvez les servir pour le petit déjeuner, juste pour le thé ou le lait. Ils sont mieux perçus pendant la saison froide, lorsque l'on veut de la chaleur et du confort.


Regardez la video: Brioche aux raisins sec aromatisé au rhum - RECETTE BRIOCHE


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