Pâte à levure pour tartes


Tartes au chou, pommes de terre, viande, pommes, confiture ... Brioches aux graines de pavot, noix et sucre en poudre ... Vous pouvez lister la variété des pâtisseries à l'infini. Réunit tout cela - une pâte à levure. Il y a beaucoup d'options et sa préparation.

Pâte à levure classique

Cette recette décrit une recette étape par étape pour faire une pâte de levure classique, qui convient à la cuisson de tous les produits de boulangerie.

Ingrédients nécessaires (pour 20-25 produits):

  • farine 4 c. l avec une lame (pour la pâte) et 1 kg (pour la pâte);
  • lait de vache 1 2 litres, chauffé à une température de 40-45 degrés;
  • levure sèche active;
  • 5 cuillères à soupe. l le sucre
  • oeufs - 4 pièces;
  • paquet de beurre;
  • le sel est une grosse pincée.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger le lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter la farine (4 cuillères à soupe. Cuillères à soupe) et la levure sèche au mélange sucré. Leur nombre dépend du fabricant (avant utilisation, lisez attentivement les instructions sur l'emballage).
  2. Nous le nettoyons dans un endroit chaud, après l'avoir recouvert d'une serviette propre pour éviter le dessèchement.
  3. Opara est venue quand elle a moussé et s'est levée.
  4. Battez trois œufs avec le reste du sucre.
  5. Nous ajoutons des œufs, battus avec du sucre, du beurre fondu et légèrement refroidi, de la farine tamisée et du sel pour goûter la pâte qui s'est formée.
  6. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte est plus aérée et tendre si vous utilisez vos propres mains au lieu d'un mélangeur ou d'une combinaison.
  7. Encore une fois, couvrez la pâte avec une serviette propre et placez-la dans un endroit chaud. Revenons deux fois. La pâte est prête à former des tartes.

Après avoir fait les tartes, elles doivent être autorisées à infuser pendant 20 minutes avant d'être envoyées au four. Cette pâte est cuite à une température de 200 degrés. La cuisson prend généralement de 15 à 20 minutes. Pour éviter que la base des tartes ne brûle, mettez de l'eau dans un récipient en métal au fond du four.

Pâte à frire rapide

La pâte à levure peut être préparée assez rapidement. Son seul inconvénient par rapport au classique est que les produits sont moins aérés. Mais pour les tartes frites, c'est la pâte parfaite.

Produits:

  • farine - 2 verres à facettes pleins;
  • lait de vache chaud - 400 ml;
  • huile végétale - 1 3 verres;
  • levure sèche active;
  • œuf de poule;
  • le sucre
  • le sel.

Comment cuisiner:

  1. Dans le lait chaud (la température doit être de 40 à 45 degrés), la levure sèche est dissoute. Pour déterminer leur quantité exacte, utilisez les instructions sur l'emballage.
  2. Ajouter le lait à l'oeuf, le sucre (3-4 cuillères à soupe), une pincée de sel. On mélange tout.
  3. Mélanger la farine de blé tamisée avec du lait et de l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  4. Couvrir d'une serviette propre. Étant donné que l'activité de la levure sera maximale à 37 et 38 degrés, retirez la pâte dans un endroit chaud. Nous attendons qu'il vienne.
  5. Pour que les tartes soient plus magnifiques, vous pouvez précipiter la pâte et la laisser remonter une seconde fois. Bien qu'avec un manque de temps, cela suffira une fois.
  6. Nous faisons des tartes. Après leur fabrication, laissez-les reposer environ 5 minutes.
  7. Cuire au four à 180-200 degrés ou faire frire dans de l'huile végétale chaude.

La préparation de ce test avec de la levure de haute qualité prend de 20 à 40 minutes. Cette recette peut être une véritable bouée de sauvetage pour l'hôtesse avec des invités qui arrivent soudainement.

Maigre

Pendant le post, je veux déguster des tartes délicieuses et parfumées. Le lait est interdit, par conséquent, dans la préparation de la pâte, il peut être remplacé par de l'eau.

Ingrédients

  • farine;
  • levure sèche;
  • eau chaude bouillie;
  • sel;
  • du sucre.

Processus de cuisson:

  1. Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède, ajouter le sucre et 3 cuillères à soupe de farine.
  2. Mettez la pâte.
  3. Quand il arrive, ajoutez-y du sel et de la farine tamisée.
  4. Pétrir la pâte. Il devrait devenir doux, élastique et ne pas coller à vos mains.
  5. Nous nettoyons dans un endroit chaud. La pâte devrait remonter deux fois.
  6. Nous formons des tartes avec diverses garnitures de légumes et de fruits.

Sur le kéfir

Au lieu de lait, vous pouvez utiliser du kéfir ou du yaourt dans la recette. Cette pâte est plus magnifique. Il est bien adapté à la fabrication de produits de boulangerie en dentelle.

Ingrédients

  • température ambiante du kéfir
  • 600 g de farine;
  • levure sèche;
  • un demi-verre d'huile de tournesol;
  • sucre et sel.

Algorithme de cuisson:

  1. Mélanger avec de la levure, de l'huile végétale, du sucre et du kéfir chaud salé.
  2. Ajouter la farine au kéfir. Pétrir soigneusement la pâte. Il devrait s'avérer avoir une consistance homogène, douce, ne collant pas à vos mains.
  3. Couvrir avec un couvercle, un film plastique ou une serviette propre, retirer dans un endroit chaud.
  4. Nous attendons que la pâte fonctionne bien. Pour atteindre une plus grande splendeur, il vaut mieux le laisser monter 2 fois.
  5. Cette pâte est cuite à une température de 180 degrés.

Pour obtenir une belle couleur du produit fini, n'oubliez pas de le graisser avec du jaune d'oeuf battu avant de le mettre au four.

Bouffée

L'une des options pour la pâte à levure est la pâte à levure feuilletée. Sa préparation nécessite de la patience et un temps suffisant.

Produits requis:

  • farine - 2 verres pleins;
  • lait de vache chaud - 1 tasse;
  • huile (si désiré, remplacer par de la margarine);
  • levure sèche - 1 paquet;
  • sucre - 3 cuillères à soupe;
  • sel au goût.

Algorithme de cuisson:

  1. Pré-rouler l'huile entre deux couches de film alimentaire en une fine couche. Nous l'envoyons au réfrigérateur.
  2. Le lait réchauffé est mélangé avec de la levure séchée selon les instructions d'utilisation.
  3. Ajoutez du sel et du sucre.
  4. Mélanger le lait et la farine. Écraser à une consistance homogène. La pâte doit devenir molle, ne pas coller à vos mains.
  5. Couvrir, retirer dans un endroit chaud et lâcher prise.
  6. La pâte a été précipitée avec précaution et placée au réfrigérateur pendant deux heures.
  7. À partir de la pâte réfrigérée, nous faisons deux couches minces.
  8. Entre eux, nous mettons du beurre ou de la margarine préalablement roulé.
  9. Le "sandwich" résultant se déploie.
  10. Une couche composée de deux couches de pâte et d'une huile est pliée en trois. Encore une fois, mettez-le au réfrigérateur. Laisser refroidir une demi-heure.
  11. Ensuite, nous l'obtenons et le déployons. Nous effectuons cette procédure 4 à 5 fois. Plus les couches sont roulées, plus la pâte finie est magnifique.

Cette pâte est très appropriée pour faire des tartes avec n'importe quelle garniture, ainsi que la base de la pizza.

Pâte de levure pour les galettes molles délicates

La pâte à levure est l'une des plus faciles à préparer. Même une ménagère novice pourra la cuisiner en peu de temps et faire plaisir à ses proches avec de délicieuses pâtisseries.



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