Comment sculpter des tartes: conseils et instructions


Les jeunes hôtesses se demandent souvent "comment faire des tartes". Et il existe de nombreuses options. La forme de la tarte peut également être différente - du bateau habituel à une enveloppe triangulaire. Et la pâte à partir de laquelle elle sera fabriquée affecte également la beauté et la qualité du moulage. Faisons les choses correctement.

Comment envelopper les tartes à la levure

Cette pâte convient à une grande variété de tartes et petits pains. La situation avec la garniture est similaire: sucrée, salée, végétale, viande, fruits, etc. Le type de garniture détermine également la meilleure façon d'envelopper la tarte afin qu'elle non seulement tienne bien, mais aussi qu'elle soit belle.

Manière standard:

  1. De la pâte approchée, nous arrachons un morceau de pâte. Un morceau de la taille de 2 noix sera suffisant pour une tarte. Mais cette valeur peut être modifiée en fonction de vos souhaits.
  2. Laissez les morceaux s'allonger et marchez encore 15 minutes.
  3. Maintenant, mettez-le sur votre paume (il devrait être en poudre avec de la farine) et utilisez vos doigts pour le transformer en un gâteau.
  4. Mettez la garniture au centre du gâteau (il ne doit pas être mouillé).
  5. Combinons les bords des tortillas et pressons-les les uns contre les autres avec votre doigt.
  6. Nous mettons la tarte sur la table, saupoudrée de farine, et remontons notre couture, comprimant davantage les bords. L'essentiel ici n'est pas d'en faire trop, pour ne pas les casser.
  7. Si vous prévoyez de les faire frire dans une poêle, il est préférable de tirer les bords vers le milieu et d'écraser légèrement la tarte au centre. Ainsi, pendant le processus de friture, la pâte à l'intérieur ne sera pas crue. Et vous devez faire frire immédiatement, coudre.
  8. S'il s'agit d'une tarte, l'emplacement de la couture n'est pas important. Donc, si la couture est ordinaire, vous pouvez la cacher ci-dessous et obtenir un beau et magnifique gâteau. Et si la couture est tordue (les doigts enveloppent la couture pendant la sculpture, imposant une nouvelle torsion à la précédente), alors vous pouvez la laisser sur le dessus. Mais en même temps, graisser le jaune d'oeuf fouetté avec de l'eau pour que la couture ne se sépare pas lors de la cuisson.

Comment faire de belles tartes à la pâte feuilletée

Les pâtisseries les plus diverses sont également réalisées à partir de ce test. Des croissants et des petits pains aux diverses tortillas.

Manière standard:

  1. Cette pâte seule est rarement fabriquée en raison de la complexité du processus. Sa version boutique est vendue sous forme de carré ou de rectangle. Ce dernier est plus courant. Et pour ne pas abîmer les couches de la pâte, elle est légèrement déroulée sans changer sa forme d'origine. La table doit être bien saupoudrée de farine.
  2. Coupez-le avec un couteau bien aiguisé au centre du côté long et divisez également les 2 moitiés résultantes en carrés de taille moyenne. Habituellement, à partir de la feuille centrale de pâte, vous obtenez 8 tartes.
  3. Un morceau de garniture est placé au milieu de chaque pièce.
  4. Ensuite, vous devez rouler les extrémités d'un côté de l'autre et les fermer. Cela peut être fait avec une fourchette et obtenir non seulement des bords solides, mais aussi de beaux bords.

Méthode triangulaire 1:

  1. Les trois premiers points sont similaires à l'option précédente.
  2. Maintenant, vous devez aveugler les bords d'un côté du carré avec sa partie latérale et y attacher les côtés restants afin d'avoir une pyramide ou un triangle.
  3. Graisser le dessus avec le mélange de jaune d'oeuf.

Méthode triangulaire 2:

  1. Pour ce faire, coupez la couche de pâte au centre du côté long.
  2. Coupez les rayures résultantes en triangles isocèles.
  3. Le remplissage est disposé au centre du moule.
  4. Reliez les bords et obtenez un triangle plat.

Les bords peuvent être pressés avec une fourchette et les rendre ondulés.

Pâte à levure feuilletée

Il existe également de nombreuses options de cuisson, à la fois en termes de remplissage et de forme. Le plus souvent, ces tartes sont faites carrées ou rectangulaires (comme décrit ci-dessus). Vous pouvez les faire un peu non standard, mais en même temps incroyablement beaux et savoureux.

Escargot:

  1. Si vous avez de la pâte à stocker, sa forme est généralement similaire à la pâte feuilletée. Par conséquent, nous le roulons également en une couche qui doit être coupée au milieu.
  2. Coupez les longs morceaux pour obtenir 6 carrés ou rectangles.
  3. Chaque pièce doit être déroulée, en l'allongeant légèrement.
  4. La garniture doit être douce, avec la texture de la pâte à modeler. Nous l'étalons sur une pièce sans atteindre quelques millimètres jusqu'au bord.
  5. Roulez la tarte le long du côté en un rouleau et aveugle légèrement ses bords.
  6. Enveloppez le rouleau résultant dans un escargot, en tournant une extrémité en spirale à l'autre. Protégez la jonction.
  7. Nous mettons l'épreuvage et après cela, vous pouvez envoyer les tartes au four.

Escargot ouvert:

  1. Pour ce faire, la pâte est roulée en une couche, mais pas coupée, et immédiatement lubrifiée avec du fourrage.
  2. Après cela, ils le roulent en rouleau et pincent un long bord.
  3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les morceaux et étalez-les sur une plaque à pâtisserie avec le côté ouvert.
  4. Vous pouvez saupoudrer la garniture sucrée sur le dessus avec du sucre et cuire au four après la levée.

N'ayez pas peur de faire preuve d'imagination et de vous éloigner un peu des instructions pas à pas.

De la pâte brisée

De ce test, les biscuits, pâtisseries et gâteaux sont le plus souvent fabriqués. Les tartes sont faites uniquement avec une garniture sucrée. Et en fait, cela ressemble plus à un gâteau fermé qu'à une tarte.

Il y a 4 options:

  1. La façon standard de faire une tarte est basée sur le principe de la pâte à levure. Pour lui, il n'a pas besoin de temps pour l'épreuvage, vous devez faire cuire ces tartes tout de suite.
  2. Toutes les méthodes de modélisation de la pâte feuilletée et de la levure feuilletée sont parfaites. Aussi sans épreuvage.
  3. Faites rouler la balle, écrasez-la légèrement au centre. Dans la niche, mettez par exemple une demi-pêche. Saupoudrez-le de sucre et mettez au four. Remplissant, peut-être n'importe lequel.
  4. Pour effectuer des manipulations similaires à la version précédente, ne tirez que les bords sur quatre côtés et fixez sur le remplissage. Graisser avec le mélange de jaune d'oeuf avant la cuisson.

Astuces

  1. La pâte feuilletée ne peut pas être frite dans l'huile dans une casserole, sinon elle perdra complètement sa structure.
  2. Le sucre peut saupoudrer les tartes avant l'épreuvage et les mettre à jour après.
  3. Si dans la tarte, il est mauvais d'éblouir les bords, alors lors de la friture, la couture s'ouvrira et toute la garniture tombera.
  4. La pâte feuilletée et sablée n'aime pas la sculpture longue.
  5. Les débutants feraient mieux de commencer avec des façons simples et standard de faire des tartes. Il en va de même pour le remplissage. Les options complexes peuvent ne pas fonctionner la première fois et décourager le désir de créer.

Les garnitures humides sont les plus difficiles à travailler, avant de les appliquer, l'endroit à poser doit être abondamment saupoudré d'amidon afin que le jus ne rende pas la pâte liquide.

Comment sculpter magnifiquement les tartes

Les tartes et leur modélisation sont un vol de votre imagination. Après avoir maîtrisé les techniques de base, vous pouvez facilement commencer à créer des chefs-d'œuvre culinaires incroyables, non seulement en termes de goût, mais aussi en termes d'apparence.


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