Champignons comestibles et non comestibles du territoire de Krasnodar


La cueillette des champignons est une activité fascinante et utile qui vous permet de diversifier le menu avec des plats délicieux et nutritifs. Les champignons du territoire de Krasnodar sont représentés par de nombreuses variétés, parmi lesquelles il existe des espèces comestibles et toxiques. Pour savoir quels champignons peuvent être consommés, vous devez étudier attentivement leur description et vous familiariser avec les principales caractéristiques, ainsi que les endroits où poussent les variétés comestibles.

Espèce comestible

Aujourd'hui, comme il y a de nombreuses années, les forêts du territoire de Krasnodar regorgent de représentants du royaume des champignons. La plupart des champignons qui poussent dans cette zone sont comestibles et sont bien connus des connaisseurs expérimentés de la chasse tranquille.

En raison du sol et des caractéristiques climatiques de la région, la cueillette des champignons peut avoir lieu dès le mois de mai et la période de fructification se poursuit jusqu'au début d'un refroidissement automnal notable.

Afficher le nom

Nom latin

Description du chapeau

Caractéristique de jambe

Caractéristiques de la pâte

Cep

Boletus edulis Fr.

De forme hémisphérique ou convexe, change avec le vieillissement en un plat ou en forme d'oreiller; couleur marron

Tubéreuse, avec un épaississement à la base, solide, avec une surface sèche et terne, avec un motif de maille

Charnu, dense, ne change pas à la coupe, avec un goût frais et une odeur agréable

Hrabovik

Leccinum griseum Sing.

Sec, légèrement froissé, jaune doré ou brunâtre

Droit ou courbe, fond à épaississement, type écailleux-fibreux

Épais et charnu, avec des fibres, gris blanchâtre, noircit à la coupe

Hérisson jaune

Hydnum repandum Fr.

Forme épaisse, convexe, irrégulière, coloration jaunâtre ou rose-jaune, à bords ondulés

Cylindrique, rétréci à la base, coloration rosâtre

De couleur égale avec les chapeaux en pulpe

Le beurre est granuleux

Suillus granulatus

Tache muqueuse, hémisphérique ou en forme d'oreiller, jaune-rouge ou brunâtre

Droit ou légèrement incurvé, cylindrique

Couleur charnue, blanc jaunâtre, pas de goût prononcé

La ligne est ordinaire

Gyromitra esculenta

Plié, irrégulier, brunâtre ou brun

Type gonflé, inégal, à sillons repliés

Mince, cireux, cassant, avec une odeur humide

Galerie de photos





Espèces vénéneuses

Le nombre de variétés de champignons non comestibles atteint des centaines. Certaines espèces de champignons vénéneux ont une apparence et une odeur très similaires à celles des champignons comestibles. De tels cas sont particulièrement dangereux pour le corps de l'enfant. Par conséquent il est nécessaire de veiller à ce que les enfants n'essaient "sur la langue" aucun champignon dans la forêt.

Quels champignons sont comestibles

Important à retenir qu'il est très facile de confondre un vrai renard avec un orateur orange, et tous les agarics à la mouche appartiennent à la catégorie des champignons vénéneux, ainsi qu'un champignon jaunissant et une fausse mousse jaune soufre très similaire à un champignon d'automne.

Afficher le nom

Nom latin

Description du chapeau

Caractéristique de jambe

Caractéristiques de la pâte

Champignon pâle

Amanita phalloides

Coloration hémisphérique ou plat-convexe, vert pâle ou blanchâtre avec un centre vert-brun, bord lisse ou légèrement nervuré

Droite, cylindrique, rétrécie en haut et tubéreuse à la base, creuse, à voile annulaire nervuré et suspendu

Fin, charnu, cassant, coloration blanche

Champignon satanique

Boletus satanas Lenz.

Hémisphérique ou en forme d'oreiller, couleur grisâtre-blanchâtre, coloration inégale avec un dessous rouge

Jaunâtre-rougeâtre, relativement cassant, en forme de tonneau

Dense, de couleur blanchâtre, la faute rougit et devient bleue

Cochon mince

Paxillus involutus Fr.

Plat avec une dépression au milieu, brun jaunâtre, avec des bords recourbés, une surface lisse, sèche et mate

Droit ou courbe, cylindrique, une couleur avec un chapeau

Chair charnue, incassable, crème foncée

Entolome toxique

Entoloma sinuatutn Kumtn.

Forme hémisphérique ou convexe, avec un large tubercule au centre, jaune blanchâtre ou grisâtre

Cylindrique irrégulier, continu, avec une surface fibreuse-soyeuse

Charnu, dense, blanc

Amanita muscaria

Amanlta citrtna gris

Hémisphérique ou ouvert, jaune pâle avec une teinte verte

Droite ou courbe, de forme cylindrique avec un rétrécissement progressif vers l'apex

Fin, charnu, cassant, coloration blanche

Aire de distribution et taches de champignons

Dans les zones à climat subtropical humide, en particulier dans le territoire de Krasnodar, des champignons d'écorce de bouleau comestibles et délicieux poussent sur les arbres tombés. À noter que parmi les espèces d'arbres, il n'y a pratiquement pas de champignons vénéneux, ce qui facilite grandement la collecte. Les chèvres et les volants moteurs comestibles poussent le plus souvent dans les conifères.

Les forêts et clairières de chênes, de charmes, de pins, de sapins-hêtres, de hêtres-sapins sont riches en cep, qui peut se développer à la fois individuellement et en petits groupes.

Dans les zones de contreforts, il s'est généralisé charme qui préfère les sols argileux et pousse à la fois individuellement et en groupes assez importants. Collecter une grande récolte de hérisson jaune n'est pas difficile dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que les conifères, quel que soit le type de sol.

Le beurre est granuleux pousse principalement dans les zones de contreforts et de montagnes et se trouve le plus souvent dans les forêts de pins et mixtes avec un sol assez humide. Vous y trouverez des champignons au lait de chêne, qui sont de grands groupes de jours. Presque partout sur le bois, souvent pourri, pousse un délicieux et très populaire ail aux champignons.

Dates de collecte et caractéristiques de l'utilisation des champignons

Par la variété des espèces de champignons, le territoire de Krasnodar peut être comparé à l'Extrême-Orient, mais les particularités du sol et des conditions climatiques permettent la collecte de fructifications assez longtemps.

Des milliers de fans de chasse tranquille le week-end parcourent les ceintures forestières de banlieue. Selon les espèces, la cueillette des champignons peut débuter en mai, et le dernier est récolté avant le début d'un important refroidissement automnal. Bien sûr, le calendrier de la collecte principale est approximatif et peut varier légèrement en fonction des conditions météorologiques chaque année.

Afficher le nom

Catégorie

Dates de la taxe principale

Utilisation des fructifications

Champignons Porcini

D'abord

Entre mai et septembre

Universel

Hrabovik

Deuxième

Entre juillet et septembre

Cuisson, friture, ragoût, séchage

Hérisson jaune

Quatrième

Entre juillet et novembre

Cuisson, ragoût et friture

Le beurre est granuleux

Deuxième

Entre avril et novembre

Cuisson, friture, ragoût, séchage, décapage

Vrai renard

D'abord

Entre mai et novembre

Cuisson, friture, ragoût, marinage

Coffre en chêne

Deuxième

Entre juin et octobre

Salage

Volant vert

Troisième

Entre mai et octobre

Cuisson, friture, ragoût, séchage, décapage

L'ail

Quatrième

Entre juillet et septembre

Cuisson, friture, ragoût, séchage

Selon des cueilleurs de champignons expérimentés, les endroits les plus propices aux champignons dans le territoire de Krasnodar sont les forêts de chênes près de la rivière Ubinka, ainsi que les districts de Crimée, Seversky, Absheron et Tuapse, Goryachiy Klyuch et les environs de la ville de Gelendzhik. Un nombre important de champignons, joufflus, cèpes, blancs, mouches, gorges et blancs pousse près de Barabinsk. Ici, indépendamment des compétences, il y a toujours la possibilité de récolter une riche récolte de champignons savoureux et sains.





Champignons non comestibles



Article Précédent

Comment arrêter la croissance des prunes

Article Suivant

Semis de bleuets: technologie de culture et de plantation