Que peut-on faire de la pastèque: des recettes familières et originales


L'été n'est pas seulement la mer, la détente et les soirées, c'est aussi la saison des baies les plus délicieuses - la pastèque. Et lorsque la première impulsion et la faim sont satisfaites, la question logique se pose - que peut-on faire d'une pastèque? Il y a beaucoup d'options. Intéressant?

Que peut-on faire de la pastèque: des idées

Il n'y a jamais beaucoup de pastèque, et elle manque cruellement en hiver, quand il y a un froid et une tempête de neige à l'extérieur de la fenêtre, et je veux vraiment un morceau d'été. Mais même au milieu de la saison de la pastèque, je veux quelque chose comme ça.

Pas de problème, ayez des idées:

  1. Saler les baies dans leur ensemble dans un tonneau et les tranches. Cette pièce a un goût aigre-doux. Idéal comme collation ou produit de sauvetage pendant la toxicose.
  2. Congélation pour obtenir un additif aux cocktails, alcoolisés et non alcoolisés, ainsi qu'un composant pour les sucettes glacées.
  3. Faites du jus qui peut être bu immédiatement, préparé pour l'hiver ou ajouté à des cocktails ou à d'autres boissons.
  4. Faites de la confiture.
  5. Préparez la garniture, le sirop ou le jus condensé pour couvrir les pâtisseries ou les desserts.

Comment économiser une pastèque pour la nouvelle année

Comment faire du jus de pastèque à la maison

Le jus de pastèque à la maison peut être préparé de trois façons, il vous suffit de choisir celui qui vous plaira:

  1. Faites un trou dans la pastèque pour que le fouet du mélangeur y passe. Insérez la buse et activez le mode vitesse moyenne. Conduisez un fouet à l'intérieur, en fouettant la chair. Filtrez et vous pouvez boire, mais vous ne pouvez pas le préparer pour l'hiver selon cette recette.
  2. Utilisez un presse-agrumes avec une buse spéciale, qui vous permettra d'obtenir un jus doux, sans poils de pulpe et de graines. Si le jus est bouilli et versé dans des bocaux stérilisés, enroulé, il peut être conservé jusqu'à 6 mois dans la cave. Si vous le souhaitez, du sucre et de l'acide citrique y sont ajoutés pour rendre le goût plus prononcé.
  3. Couper la pastèque, retirer la pulpe avec une cuillère, qui est passée à travers un tamis dense. Le liquide est filtré et soit bu immédiatement, soit fermé pour l'hiver.

La recette du jus de pastèque dépouillé

Pour cela, vous pouvez prendre n'importe quelle quantité de pulpe de pastèque, mais vous devez comprendre qu'au final, vous obtenez trois fois moins de produit qu'au début.

Nous donnons un exemple sur une pastèque, qui a donné 10 kg de pulpe, que vous devez prendre:

  • un verre de sucre;
  • cuillère à dessert d'acide citrique.

Et puis cuisiner comme ça:

  1. Battre la pulpe avec un mélangeur ou passer dans un presse-agrumes avec une buse spéciale. Dans le premier cas, le liquide résultant devra être passé à travers une étamine pour obtenir du jus pur.
  2. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et allumez un grand feu pour faire bouillir le liquide. Après cela, faites cuire 3-4 heures à feu doux, en remuant de temps en temps. S'il s'avère trop sucré, vous pouvez ajouter un peu d'eau à ce stade.
  3. Lorsque le mélange devient un peu plus épais et s'évapore, vous devez ajouter de l'acide citrique et faire bouillir encore 5 minutes.

Versez un jus dépouillé dans des récipients préparés pour le stockage et le rouler, ou conservez-le sous un couvercle en nylon au réfrigérateur.

Comment faire cuire du jus de pastèque condensé?

Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le jus de pastèque condensé est présent, mais elles sont mieux connues sous le nom de confiture de pastèque.

Il existe une recette standard pour sa préparation et rapide:

  1. Standard: ajoutez du sucre dans le jus de pastèque (pur et pulpe) et faites bouillir jusqu'à ce que le jus devienne épais. Ajoutez ensuite de l'acide citrique pour ajuster le goût.
  2. Rapide: pour cela, de la gélatine est ajoutée au jus, mais ils le font comme ceci:
  • par litre de jus pur ajouter du sucre au goût et une pincée d'acide, mélanger;
  • versez un peu de jus dans une tasse et ajoutez-y un paquet de 30 grammes de gélatine;
  • donner du jus de gélatine au moins un quart d'heure;
  • le jus est porté à ébullition et de la gélatine y est ajoutée en remuant constamment;
  • ce liquide ne peut pas être porté à ébullition, il suffit de laisser apparaître les premières bulles et de retirer du feu.

Selon la recette standard, le jus condensé peut être préparé pour l'hiver, mais le jus avec de la gélatine est souvent "bombardé". Vous pouvez le stériliser, mais toute la procédure doit être effectuée avec précision et sans erreurs, puis ce traitement restera pendant 3-4 mois.

Pastèque dans son jus

La récolte de la pastèque dans votre propre jus peut être faite comme un dessert sucré, ainsi qu'une collation aigre-douce ou un ajout aux salades. Dans les deux cas, il se révèle des préparations très savoureuses, qui survivent rarement avant les vacances du Nouvel An.

Sur une pastèque moyenne, pesant 3-4 kg, vous devez prendre:

  • jus de pastèque sans pulpe;
  • le sucre
  • acide citrique ou vinaigre.

Cuisinez comme ceci:

  1. Lavez la pastèque propre, essuyez.
  2. Coupez-le en petits triangles.
  3. Placer les tranches de pastèque dans un bocal propre qui a été préalablement maintenu à la vapeur. Pour ce faire, c'est assez serré: par la suite, ils s'assoiront.
  4. Sur une bouteille de trois litres, ajoutez 30 ml de vinaigre ou une cuillère à dessert d'acide.
  5. Porter le jus à ébullition avec du sucre et le verser immédiatement dans un bocal. Roll up.

Recette simple de sirop de pastèque

La façon la plus simple de faire du sirop de pastèque est avec un jus épais. Pour ce faire, faites-le bouillir avec beaucoup de sucre.

Si vous ne savez pas combien de sucre vous aimez, vous devez l'ajouter progressivement et essayer.

Ce conseil ne sera pas superflu pour les pastèques très douces. Le jus sucré est bouilli à l'état de «boule molle», lorsqu'une goutte de sirop versée dans une tasse d'eau froide prend rapidement forme et se ride facilement avec la main, sans s'étaler.

Comment congeler une pastèque pour l'hiver et est-ce logique

Grâce à des réfrigérateurs puissants et volumineux avec congélateurs, les femmes au foyer congèlent de plus en plus de différents fruits ou légumes. Vous pouvez geler absolument tout, mais avec une pastèque, c'est un point discutable et dans la plupart des cas, cela dépend de vos attentes à l'égard de ce processus. Par conséquent, s'il vaut la peine de congeler une pastèque, vous devez décider uniquement après avoir décidé ce que vous devez obtenir:

  • Si nous parlons d'obtenir une baie fraîche qui peut être mangée tout de suite, alors non, la pastèque ne fonctionnera pas pour cela. Et tout cela parce qu'après décongélation, votre délicieux se transformera en quelque chose de visqueux et incompréhensible qui ne sera évidemment pas le désir de manger.
  • Si vous prévoyez d'obtenir de la glace à la pastèque dans des cocktails ou des sorbets, c'est une très bonne idée. Habituellement, cela se fait comme suit: la pastèque ou le jus finement haché avec de la pulpe est versé dans des moules à glace, congelé, puis disposé dans un récipient plus pratique pour le stockage.

Mais congeler une pastèque entière n'a aucun sens, sauf lorsque toutes ces baies vont dans un mélangeur super puissant. Et puis, il est peu probable que la peau soit délicieuse à manger. Il vaut mieux le saler ou le conserver autrement, pour que les vacances d'hiver vous plaisent avec une baie d'été. Le plus souvent, des recettes avec de la cire ou du sable sont utilisées pour préserver son état et son goût. Cependant, personne ne garantira qu'en coupant une telle pastèque, vous verrez le traitement d'été habituel: parfois, c'est une gelée nauséabonde et une déception.

Pastèques marinées

Une délicieuse pastèque est une baie saine, il n'est pas surprenant qu'ils veuillent la conserver pour l'hiver. C'est dommage qu'il soit très maussade, mais il y a des recettes qui ont résisté à l'épreuve du temps, ce qui signifie que cette délicatesse sera toujours sur la table de votre nouvel an.



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