Recettes de beurre mariné: 5 délicieuses options pour l'hiver


Les champignons de l'huile sont des champignons polyvalents qui ont un goût inférieur aux champignons. La bonne recette de beurre mariné est la clé non seulement d'un repas joyeux, mais aussi d'un effet bénéfique sur le corps. Ce type de champignon est utilisé dans de nombreux plats. Le secret est qu'ils se combinent bien avec d'autres produits et ont plusieurs propriétés bénéfiques. En particulier, de nombreuses vitamines sont contenues dans les huiles, et les protéines qu'elles contiennent sont équivalentes à celles d'un animal et aideront à remplacer la viande.

Recette de beurre mariné: cuisiner pour l'hiver

Faire mariner le beurre pour l'hiver est l'une des façons les plus populaires de cuire ce type de champignon. Le fait est que par temps froid, une personne manque d'un certain nombre de vitamines, et ces champignons, même en pots, ne perdent pas la plupart de leurs propriétés bénéfiques. De plus, il est très économique pour une grande famille. Nourriture copieuse et savoureuse pendant longtemps.

Si vous avez collecté vous-même l'huile, elle doit être triée et préparée pour la cuisson. Retirez d'abord la pelure et nettoyez-la de la saleté et des branches de sapin. Ensuite, vous devez couper la jambe.

Ainsi, il faut trier tous les champignons et vous pouvez en effet passer à la recette:

  1. Versez environ un demi-litre d'eau dans la casserole;
  2. Porter à ébullition et jeter les champignons dans la casserole;
  3. Le beurre est bouilli pendant 15 minutes (n'oubliez pas d'enlever la mousse);
  4. Retirer les champignons et les rincer à l'eau courante froide;
  5. Ensuite, répétez la procédure avec des champignons bouillis;
  6. Cette fois, l'huile est bouillie pendant environ 10 minutes;
  7. Rincer les champignons une deuxième fois et mettre à cuire complètement;
  8. Versez exactement deux litres d'eau dans la casserole et ajoutez les champignons bouillis deux fois dans l'eau bouillante;
  9. Ajouter du poivre, deux feuilles de laurier, une cuillère à soupe et demie de sel et une tête d'oignon dans la poêle.
  10. Porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 40 minutes;
  11. Cinq minutes avant la fin, ajoutez l'essence de vinaigre.

Veuillez noter que si aucune tête d'oignon n'a noirci, il n'y a pas un seul mauvais champignon dans votre poêle.

Savoureux beurre mariné pour l'hiver de la grand-mère

Beurre mariné en pots sans stérilisation

Afin d'éviter diverses infections alimentaires, il est recommandé de stériliser les bocaux, mais il existe encore des méthodes de cuisson qui vous permettent de mariner les huiles sans stérilisation. Tout le monde ne veut pas bricoler avec la touche de couture, il existe donc des options alternatives pour l'huile de cuisson.

  1. Peler et faire bouillir les champignons dans de l'eau salée:
  2. Ensuite, ajoutez immédiatement du vinaigre pour éviter l'assombrissement des champignons;
  3. Faire bouillir l'huile une fois pendant pas plus de dix minutes.

Après cela, vous devez faire une marinade. Cela nécessitera:

  • Feuille de laurier - 1 pièce;
  • Grains de poivre - 2 pièces;
  • Clou de girofle - 2 pièces;
  • Piment de la Jamaïque - 1-2 pièces.

Une fois la marinade bouillie, ajoutez-y les champignons et laissez mijoter environ cinq minutes. Il ne reste plus qu'à mettre le beurre dans les canettes et verser la marinade chaude. N'oubliez pas de fermer hermétiquement le couvercle et d'attendre que le produit refroidisse avant de le conserver longtemps.

L'essentiel lors de la cuisson est d'utiliser la quantité de vinaigre nécessaire, pour que vous puissiez vous passer de la stérilisation.

Une recette simple de beurre mariné à la maison

Beaucoup sont à la recherche de la recette la plus simple de mariner les champignons. En principe, ils sont tous approximativement similaires, mais il existe le moyen le moins compliqué de cuire le beurre. Pour cette recette, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que dans les cas précédents.

  1. Lavez l'huile et nettoyez-la;
  2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée et ajouter un peu d'acide citrique;
  3. Cuire vingt minutes;
  4. Le film supérieur ne peut pas être retiré si vous voulez une marinade plus visqueuse;
  5. Jetez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau;
  6. Pour un litre d'eau, nous mettons deux cuillères à soupe de sel, trois cuillères à soupe de sel 80 grammes de vinaigre à neuf pour cent, ajouter l'ail, le poivre et l'aneth (il est important que la marinade recouvre complètement les champignons);
  7. Lorsque la marinade bout, il est nécessaire d'ajouter des champignons et des assaisonnements (assurez-vous que les champignons coulent au fond à la fin de la cuisson);
  8. Retirer du poêle et remplir les pots stérilisés.

Comment mariner des champignons surgelés

Est-il possible de faire mariner des champignons non frais, mais surgelés? Théoriquement, il n'y a rien de dangereux à cela, mais préparez-vous à ce que leur goût soit très différent. En général, la nourriture n'est pas pour tout le monde. Certains n'aiment pas vraiment le beurre mariné, car ils deviennent très malléables et lourds pour l'estomac. Néanmoins, il est possible d'essayer de tels aliments. L'essentiel est que vous économisiez beaucoup de temps sans passer une minute sur les procédures préliminaires.

  1. Jetez les champignons surgelés dans l'eau bouillante;
  2. Cuire 15 minutes et égoutter l'eau;
  3. Ensuite, faites cuire 20 minutes, mais avec des oignons;
  4. Après la cuisson, jeter l'oignon et procéder à la préparation de la saumure;
  5. Pour préparer la saumure, versez le sel, le sucre et les épices dans une casserole d'eau;
  6. Cuire 15 minutes;
  7. Mettez les champignons dans des pots stérilisés, versez la saumure sur le dessus, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre et roulez.

Après la cuisson, les bocaux doivent être retournés et laissés refroidir pendant dix heures. Servez ce plat sur la table deux jours après le décapage.

Poisson-papillon mariné avec des chapeaux bruns

Peu de gens le savent, mais il est possible de mariner les champignons et de les enfermer dans des bocaux pour le long hiver, même avec des chapeaux non nettoyés. Si vous ne nettoyez pas les chapeaux, la marinade finira par être amère. Un plat similaire conviendra aux amateurs de goût épicé. Une telle marinade particulièrement épicée sera associée à une sauce à l'ail et à des piments. L'essentiel est de suivre attentivement la recette, pour qu'à la fin le plat se révèle comestible.
La procédure de préparation elle-même est identique à la procédure standard, et maintenant, la marinade est préparée sous une forme quelque peu non standard.

  1. Incorporer le sucre et le sel dans un litre d'eau jusqu'à dissolution;
  2. Ajouter le poivre noir et le laurier;
  3. Verser les champignons avec la marinade et ensuite seulement ajouter les piments et l'ail.

Il n'est pas recommandé d'utiliser plus d'un piment. Le risque de ruiner complètement le produit est élevé. De plus, il est important de couper l'ail en petits morceaux afin qu'il ne fasse pas ressortir le goût des champignons.

Recette de beurre mariné nord-américain

Si vous aimez les plats gastronomiques, alors vous aimerez sans doute les champignons cuits au vinaigre de vin. C'est peut-être la façon la plus chère de mariner le beurre, mais ça vaut le coup.

  1. Selon la tradition, faire bouillir et éplucher un kilogramme de champignons;
  2. Ajouter un verre d'eau, trois fois plus de vinaigre de vin, trois cuillères à soupe de racine de gingembre, une cuillère à soupe de zeste de citron, du sel et du poivre au goût;
  3. Après ébullition, cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Le goût sera très inhabituel et préparez-vous au fait que l'arôme vous surprendra grandement. C’est ainsi qu’ils cuisinent le beurre en Amérique du Nord. Une recette similaire est très populaire parmi les immigrants russes. N'oubliez pas de mettre l'huile dans les bocaux et de la mettre au réfrigérateur. Le stockage en cave n'est pas autorisé.

Beurre mariné

Une marinade huileuse ne demande pas beaucoup d'habileté. En suivant des instructions simples, vous pouvez préparer d'énormes stocks de plats sains pour l'hiver. Dans la cuisine moderne, le beurre gras est très populaire en raison de la combinaison unique de vitamines riches et de sa facilité de préparation. L'essentiel est de ne pas oublier la sécurité, la préparation des champignons. Avec la stérilisation, il n'y aura pas de problèmes et sans cela, la quantité nécessaire de vinaigre peut être réassurée.



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