Champignons jaunes comestibles


Tant de gens aiment cueillir un champignon jaune. La chasse aux champignons est un concept qui dure toute l'année et dont l'intensité varie selon les périodes.

La cueillette des champignons n'est pas seulement une chasse aux champignons, mais aussi une promenade divertissante à travers la forêt. Tout le monde sait que vous ne pouvez récolter que des espèces comestibles qui peuvent être consommées sans risque pour la santé. Les produits comestibles ou non comestibles diffèrent par leur forme, leur couleur et leur structure. Afin de ne pas avoir de problèmes, vous devez étudier soigneusement tous les types de plantes comestibles.

Les champignons jaunes sont particulièrement populaires parmi les cueilleurs de champignons en raison de leur belle apparence et de leur arôme inhabituellement agréable. Ces représentants ont beaucoup de propriétés utiles. Ils poussent sous différentes latitudes. Les espèces jaunes sont utilisées en cuisine et en médecine. En ce qui concerne les champignons, vous devez étudier attentivement leur apparence selon la description et la photo.

Au lieu de viande

Aujourd'hui, il est devenu à la mode de n'utiliser que des aliments végétaux. Mais parfois, je veux vraiment manger un plat qui a l'odeur du poulet frit. Un champignon jaune inhabituel vient à la rescousse, le nom de son champignon est jaune soufre. Les plats qui en sont faits ont l'odeur du poulet.

L'amadou jaune soufre pousse sur un arbre. Sur la photo des jeunes plantes, vous pouvez voir une couleur jaune vif, grâce à laquelle la plante peut être vue sur plusieurs dizaines de mètres. Cette espèce se trouve sous différentes latitudes. Situé dans les arbres en petits groupes. Seules les jeunes variétés peuvent être consommées, car, en poussant et en accumulant des toxines en soi, le champignon amadou devient toxique.

Avant la cuisson, l'amadou doit être bouilli pendant 30 minutes. Peut être consommé dans les soupes, les frites, les casseroles, peut être mariné et séché. Le champignon amadou est souvent utilisé à des fins médicales. Dans sa composition, il contient 70% de substances utiles qui contribuent au fonctionnement normal du corps humain. Les médicaments sont fabriqués à partir de champignons amadou, qui sont prescrits dans le traitement du foie, des voies biliaires et des organes du système respiratoire. Dans les produits pharmaceutiques, vous pouvez trouver des laxatifs à base de cette plante.

Poitrine jaune

Espèces et variétés

Les champignons jaunes sont divers et diffèrent entre eux non seulement en apparence, mais aussi en nom. Vous pouvez voir toutes les principales différences externes sur la photo.

Il en existe plusieurs types:

  1. Une espèce intéressante populaire, appelée jaune hérisson. Parmi les cueilleurs de champignons invétérés, cette espèce est aussi appelée Gidnum entaillé. Il est célèbre pour son agréable arôme fruité. Si vous étudiez attentivement la photo de la mûre jaune, vous pouvez voir que son chapeau est assez dense, avec de la chair. La surface de la calotte est jaunâtre, bosselée et de forme irrégulière. Pendant une période de sécheresse, la surface du capuchon a tendance à s'estomper. Le hérisson se caractérise par une patte dont le diamètre peut atteindre 4 cm La patte est blanche, dense et a la forme d'un cylindre, parfois légèrement incurvé. Le champignon pousse dans les forêts de conifères ou de feuillus. Les hérissons portent leurs fruits à la fin de l'été, début de la période d'automne. Ces champignons poussent le plus souvent seuls, mais se trouvent parfois en petits groupes. Pendant le traitement thermique, le produit ne change pas de taille, ce que les femmes au foyer adorent. Les plantes ont un goût aigre, très similaire aux girolles. Vous pouvez cuisiner de n'importe quelle façon. Les cuisiniers célèbres recommandent de faire frire avec des oignons et de la crème sure. En médecine populaire, les mûres sont utilisées pour renforcer l'immunité et renouveler le sang. Diverses pommades sont fabriquées à partir de ces plantes pour le traitement des maladies de la peau. Dans le domaine de la cosmétologie, ils sont utilisés pour la fabrication de masques régénérants.
  2. Une autre espèce est jaune d'araignée. Ces espèces ont de grands chapeaux de couleur jaune vif. Le chapeau peut mesurer jusqu'à 12 cm de diamètre et a une surface plate et collante. Parfois, le chapeau est recouvert d'un revêtement blanc. La pulpe a des plaques brunes. Les toiles d'araignée ont une patte d'une hauteur de 7 à 14 cm, de diamètre elle est assez épaisse. Le plus souvent, la toile d'araignée peut être trouvée sur un sol calcaire. Grâce à son chapeau jaune vif, ce représentant est visible de loin, ce qui facilite grandement la recherche. Le gossamer est doux et délicat au goût. Certains cuisiniers préfèrent le décapage.

Sur la photo des vrais représentants, vous pouvez voir qu'ils ont tous des similitudes. Il s'agit d'une jambe épaisse, d'un chapeau de couleur jaune vif. Ils ont un goût doux et délicat.

Règles de collecte de base

La description du champignon doit être très bien connue afin de ne pas nuire à votre propre santé. Mais, après avoir étudié toute l'encyclopédie des champignons, il ne faut pas oublier les règles de base de la collecte et du traitement. Les représentants de couleur jaune vif sont détectés assez rapidement, mais il vaut néanmoins la peine de marcher soigneusement dans la forêt afin de ne pas endommager les groupes de champignons non détectés.

Pour récupérer, vous devez emporter avec vous un petit couteau assez pointu et un panier bas. Lorsque les plantes sont trouvées, elles ne peuvent pas être arrachées avec des racines. La jambe est coupée du bas à la base. Afin d'éviter d'endommager la récolte, le chapeau doit regarder vers le bas dans le panier et la jambe vers le haut.

Les cueilleurs de champignons expérimentés ont créé les règles suivantes qui doivent être strictement suivies:

  • vous ne pouvez pas goûter la plante dans la forêt;
  • ne collectez pas d'espèces d'apparence douteuse;
  • ne coupez pas les vieilles plantes;
  • ne mélangez pas différents types de cultures dans un panier;
  • il est conseillé de partir à la chasse au calme avec des personnes expérimentées;
  • si la jambe est trop épaisse au fond, ne prenez pas un tel exemple;
  • Avant d'aller dans la forêt, vous devez rafraîchir vos connaissances sur les différents types de plantes.

Tout d'abord, vous devez savoir exactement à quoi ressemblent les espèces non comestibles. Les poisons sont reconnus par certains signes. Le tout premier est la couleur. Les spécimens vénéneux ont une couleur inhabituelle, le plus souvent, ils sont anormalement brillants, rouge-jaune. De plus, les variétés vénéneuses manquent de vers ou d'autres insectes qui aiment se régaler de chair de champignon. Le dernier signe qui distingue les bonnes variétés des poisons est l'odeur.

Le plus souvent, les poisons ont une odeur désagréable, avec une pointe de chlore et de pourriture.

Comment distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux

Règles de traitement des champignons jaunes

Une fois la récolte ramenée à la maison, elle doit être transformée.

Le traitement est divisé en plusieurs étapes:

  1. Le traitement primaire consiste à nettoyer divers débris végétaux. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une brosse à poils doux. Le plus souvent, les débris collent sur un chapeau lisse, ils peuvent être grattés avec un couteau.
  2. Le rinçage doit être effectué en fonction de l'utilisation prévue de la collection. Il n'est pas nécessaire de rincer pour sécher. Pour la friture et d'autres méthodes de cuisson, utilisez de l'eau froide. Un lavage long est nécessaire pour les représentants avec une surface inégale.
  3. Ce qui suit est un processus de trempage. Le trempage est utilisé si les plantes ont un goût amer. Après les produits lavés sont coupés en petits morceaux. La jambe épaisse est coupée en petits cercles.
  4. Un traitement thermique est nécessaire pour éliminer le goût amer et les toxines. Il existe plusieurs options de traitement thermique. Dans l'option 1, porter à ébullition l'eau et le sel, puis baisser les champignons. Conserver le produit dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, tout doit être plongé dans de l'eau froide. La méthode 2 pour les cuisiniers est appelée blanchiment. Cette méthode convient si les produits sont préparés pour le décapage. Cette méthode consiste à ébouillanter à l'eau bouillante un produit préalablement lavé. Vous pouvez blanchir à la vapeur.

Un traitement approprié est le garant de la préservation du goût des champignons.

Si vous interrompez les processus de cuisson et de transformation, vous pouvez perdre non seulement l'arôme, mais aussi le goût d'origine.

Après avoir traité le champignon jaune, vous pouvez commencer à le préparer. Les champignons jaunes conviennent à la cuisson de diverses collations, plats d'accompagnement et peuvent également servir de plat principal. Les sauces aux champignons jaunes ont un goût très inhabituel. Un plat populaire est les champignons mijotés dans une sauce à la crème sure, qui transmet un bouquet complet du goût du champignon jaune. Il existe de nombreuses recettes utilisant des champignons avec un chapeau jaune. Tous sont différents et originaux.



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