Les meilleures recettes de crêpes au soda


La seule fête des Gentils, qui a été adoptée avec succès par les chrétiens - est le Shrovetide. Il se termine par la cérémonie de brûler un épouvantail, symbolisant le froid de l'hiver. Et une semaine avant cela, les femmes au foyer commencent à cuire des crêpes en utilisant toutes sortes de garnitures. Et ils veulent toujours surprendre leur maison en utilisant une recette de crêpes qui plaira à tous. Pour cela, différentes variétés de farine sont utilisées, de la levure est ajoutée à la pâte, des crêpes sont également cuites au four, de la crème pâtissière et de la dentelle. Mais il existe une merveilleuse recette qui convient même aux cuisiniers débutants - de délicieuses crêpes au soda.

Comment éteindre le soda

Souvent, les femmes au foyer se demandent pourquoi éteindre le soda et s'il vaut la peine de le faire. La réponse des cuisiniers professionnels dans ce cas est catégorique - elle est non seulement nécessaire, mais même nécessaire. Une bonne utilisation du soda donnera à la cuisson une texture poreuse aérée, une grande augmentation de volume. Vous pouvez payer le soda:

  • vinaigre (à ne pas confondre avec l'essence!);
  • jus de citron;
  • produits liquides à base de lait fermenté.

Cela ne vaut pas la peine d'augmenter les proportions données dans la recette; un excès de soude peut ruiner le goût de la cuisson. Une petite astuce consiste à ne pas éteindre le soda dans une cuillère au-dessus du récipient avec la pâte, il y a un risque élevé de renverser du vinaigre ou du jus, ce qui n'améliore pas non plus le goût du gâteau ou des biscuits finis. Il est préférable d'utiliser un petit verre, cela garantit que rien de plus ne pénètre dans la pâte.

Pourquoi le bicarbonate de soude

La première chose à comprendre pour tout cuisinier débutant est que seul le bicarbonate de soude peut être utilisé pour pétrir la pâte! Lors de la cuisson au four, dans une casserole ou dans une mijoteuse, du dioxyde de carbone s'en dégage, ce qui aide à desserrer la pâte.

Il ne faut pas oublier que le bon remboursement du soda joue un rôle important. Sans ce processus, l'acide sera libéré dans la pâte pendant la cuisson, ce qui gâchera considérablement le goût. Sans le soda, la cuisson se transformera certainement en une substance plate, désagréable au toucher et compressée, qui avec un grand étirement peut être appelée une tarte ou un cookie.

Mieux vaut remplacer le soda

La situation où l'estomac nécessite un festin sous la forme d'une délicatesse rougeâtre, et à portée de main il n'y a pas d'ingrédient nécessaire et important - le soda, est familière à tout le monde. Est-il possible de le remplacer, et par quoi?

Il s'avère qu'au lieu de soda, vous pouvez utiliser:

  • eau minérale au gaz;
  • levure (sèche);
  • boissons alcoolisées (vodka, rhum, cognac);
  • bière (de préférence légère);
  • poudre à pâte (qui comprend le même soda).

Une autre option est le carbonate d'ammonium, mais en l'absence d'expérience, il est préférable de recourir à cette substance en dernier, s'il n'y a pas d'autre moyen. Il convient de noter que sous l'influence de la température, une odeur âcre désagréable se dégage, mais elle disparaîtra rapidement.

Crêpes minces «parfaites» au lait

Les crêpes résultantes sont minces, avec une bordure émettant un croquant qui se retourne parfaitement dans une casserole.

Nous aurons besoin de:

  • farine de blé - 2 tasses;
  • lait - 4 verres;
  • oeufs - 3 pièces;
  • beurre fondu - 4 grandes cuillères;
  • soda - une demi-cuillère;
  • acide citrique et vanilline - sur le bord d'une lame de couteau;
  • sel et sucre au goût.

Cuisine:

  1. La quantité spécifiée de farine est versée dans le récipient, diluée avec une dose de lait chauffée.
  2. Des œufs, du sucre granulé, du beurre sont ajoutés, tout est salé et la pâte commence.
  3. Il est nécessaire de prendre des verres vides en y versant quelques cuillères d'eau. Séparément, nous les élevons en soda et citron. En combinant le contenu, ajoutez de la soude grésillante à la pâte.
  4. La casserole doit être très chaude, graisser la surface avec de l'huile.
  5. Nous commençons à cuire des crêpes minces, en les faisant frire des deux côtés.

À la table, il est recommandé de servir chaud, en utilisant diverses garnitures.

Crêpe au lait

Produits requis:

  • lait - 400 ml;
  • farine - 250 gr;
  • sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe;
  • oeufs de poule - 2 pièces;
  • saindoux (au lieu de cela, il est permis d'utiliser de l'huile fondue ou végétale) - 40 gr;
  • soude - 0,5 cuillères à soupe;
  • sel au goût;
  • vinaigre pour l'élevage de soda.

La séquence d'actions:

  1. Pour préparer, battre soigneusement les œufs mélangés au sucre. Dès que la masse devient plus légère - versez le lait, le sel, versez la farine tamisée au tamis.
  2. La masse est fouettée au mélangeur jusqu'à formation d'une consistance homogène.
  3. Ajouter le vinaigre au soda, verser dans la pâte.
  4. Nous chauffons la poêle sur la cuisinière, graissons la surface avec du bacon, commençons la cuisson, versons la masse de crêpes en petites portions, répartissons uniformément et frisons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les crêpes cuites selon cette recette sont servies avec une garniture au goût, peuvent être utilisées comme plat indépendant.

Crêpes minces maigres sur l'eau

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire six portions de délicieuses crêpes en trente minutes.

Ingrédients

  • sarrasin et farine de blé - 200 g chacun;
  • eau - 0,5 litre;
  • soda - une demi-cuillère;
  • acide citrique et sel - un quart de cuillère;
  • huile végétale pour la cuisson.

Cuisiner ensemble:

  1. Dans de l'eau chauffée, nous diluons le sel, l'acide citrique, versons la farine avec de l'eau (mélange de sarrasin et de blé).
  2. Mettez le soda avant la cuisson et attendez 10 minutes que la pâte "monte".
  3. Lubrifiez la poêle chauffée et commencez à cuire, en faisant frire chaque crêpe jusqu'à ce qu'une teinte dorée se forme.

Sur les œufs et la crème sure avec du soda

Une recette simple pour une pâte à cuire rapidement. L'épaisseur des crêpes dépend de la consistance de la masse des crêpes. S'il est nécessaire de rendre les crêpes encore plus minces, il est permis d'ajouter de l'eau ou du lait chaud. Il est très important de tamiser la farine et de pétrir le liquide en petits volumes jusqu'à pétrir, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Produits:

  • oeufs - 2 pièces;
  • crème sure, qui peut être remplacée par tout produit laitier - un demi-verre;
  • sel - une demi-cuillère;
  • sucre granulé - 4 cuillères à soupe;
  • lait - 2 verres;
  • farine - 1,5 tasse;
  • huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
  • beurre - 100 gr.

La séquence d'actions:

  1. Le lait doit être légèrement chauffé.
  2. La crème sure se mélange aux œufs, remue. La masse est salée, du sucre et un demi-verre de lait y sont ajoutés.
  3. Tamisez la farine (en ce moment mettez de la soude), versez l'œuf et la masse de lait, remuez pour faire une pâte épaisse. Ajouter le reste du lait, ajouter trois cuillères à soupe de beurre, remuer à nouveau.

Les crêpes prêtes à l'emploi sont servies avec différentes garnitures.

Grande recette de kéfir, de soda et d'œufs

Beaucoup croient que le kéfir n'est utilisé que pour la préparation de magnifiques crêpes. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Il existe également une recette de crêpes au kéfir avec l'ajout de soda. Il s'avère que cela les rend savoureux et très satisfaisants.

L'ensemble de composants requis:

  • kéfir - 1 litre;
  • oeufs - 3 pièces;
  • soude et sel - une cuillère chacun;
  • huile végétale - 3 cuillères à soupe;
  • farine - 0,3 kg;
  • sucre granulé - 1 cuillère;
  • beurre (graisser des crêpes prêtes à l'emploi).

Nous nous souvenons de la séquence d'actions:

  1. Nous combinons les œufs, le sucre, le sel et le kéfir et nous mélangeons soigneusement. Le récipient contenant le mélange est placé sur le carreau et légèrement réchauffé.
  2. Maintenant, vous devez ajouter de la farine en petites portions et remuer à l'aide d'un mélangeur.
  3. Il est nécessaire d'éteindre la soude dans un verre d'eau bouillante. Le mélange est rapidement versé dans la pâte et tout est mélangé. La masse de crêpes cuites doit être laissée seule pendant trente minutes, afin qu'elle puisse "se reposer".
  4. Nous commençons à frire. S'il y a un sentiment que la pâte est devenue liquide, il est permis d'ajouter de la farine. Oui, et n'oubliez pas de verser un peu d'huile végétale dans la masse pâteuse - cela permettra de faire frire des crêpes sans lubrifier la surface de la poêle.

Crêpes au soda à la dentelle

Les crêpes préparées selon cette recette sont considérées comme une excellente option pour un bon petit déjeuner et conviennent comme collation pour le déjeuner.

Nous aurons besoin de:

  • oeufs de poule - 5 pièces;
  • farine de blé - 2 tasses;
  • sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
  • sel au goût;
  • soda - 1 cuillère (thé);
  • lait - 1,5 litre;
  • huile végétale - 150 gr.

Cuisiner ensemble:

  1. Conduisez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel. Remuer pour obtenir une masse homogène. Cela peut être fait avec une fourchette ordinaire.
  2. Arrosez le soda avec de l'eau bouillante (pas du vinaigre!), Versez dans le mélange d'oeufs et secouez avec un mélangeur.
  3. Passer la quantité de farine nécessaire à travers un tamis, ajouter au récipient en plusieurs parties, remuer pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
  4. Le lait doit être légèrement réchauffé et versé à petites doses dans une masse pâteuse, en remuant soigneusement. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une bouilloire ordinaire. En même temps, on pense que si du liquide est ajouté à une consistance épaisse, les grumeaux n'apparaîtront certainement pas. Concentrez-vous sur la consistance un peu plus mince que la ryazhenka. S'il reste en même temps une certaine quantité de lait - l'ajouter n'est plus nécessaire, il est préférable de le faire plus tard, si nécessaire.
  5. C'est maintenant au tour de l'huile, qui doit également être versée dans la pâte.
  6. Pour cuire la première crêpe, graisser la poêle, cela ne sera pas nécessaire - la proportion d'huile est présente dans la pâte.
  7. Crêpes huilées réparties en pile. S'ils semblent un peu épais, ajoutez le lait non utilisé, remuez et continuez à frire.

Selon cette recette, les crêpes seront minces et maigres, vous pouvez y mettre n'importe quelle garniture.

Recette de crêpes pour le soda (vidéo)

Crêpes mûres précoces sur du soda (vidéo)

N'ayez pas peur d'expérimenter. Il est permis de remplacer le lait par de l'eau - les crêpes ne fonctionneront pas pire, resteront les mêmes minces et avec des trous. L'utilisation de la garniture dépend de vous. Les amateurs de bonbons sont recommandés au miel ou à la confiture, vous ne pouvez pas non plus gâcher le goût du saumon ou du caviar.



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