Champignons comestibles et toxiques de la région de Volgograd


La saison de fructification des champignons commence traditionnellement dans la région de Volgograd un peu plus tard que dans les forêts de la zone centrale de notre pays. Cependant, la région steppique n'est pas toujours et pas partout remplie de champignons comestibles.

Champignons comestibles de la région de Volgograd

Le mois d'août est considéré comme le plus fructueux pour les champignons, lorsque vous pouvez collecter beaucoup de cèpes, champignons, champignons au lait de safran, champignons bruns, charges de cèpes, russula et beurre. Toujours dans la première moitié du dernier mois d'été, une vague de champignons de miel apparaît dans la région de Volgograd, et à la mi-août, vous pouvez trouver des champignons tels que le trevushki et les blancs.

A partir de la seconde quinzaine d'août, le meilleur moment pour la cueillette des champignons approche. C'est à cette époque que les champignons comestibles tels que les agarics au miel, les pièges, les blancs, ainsi que les cèpes bruns et les podruzheny blancs portent très abondamment des fruits.

Afficher le nomDistributionDébut de la période de fructificationFin de la période de fructification
MorelCultivez dans les forêts, les parcs et les jardins, sur les anciennes conflagrationsMi-avrilEn mai
BerezovikSe développent souvent près du bouleau, car ils forment des mycorhizes avec ses racinesDébut juinAu cours de la première décade d'octobre
RousseSe développent souvent près du peuplier faux-tremble, car ils forment des mycorhizes avec son système racinaireDébut juinAu cours de la première décade d'octobre
Le beurreIls forment des mycorhizes principalement avec un pin ou mélèze double et à cinq conifères.Début juinAu cours de la dernière décennie de septembre
RussulaDans presque toutes les forêts, travées, en bordure et dans les endroits marécageuxMi juinAu cours de la première décade d'octobre
Précharge blancheIl est plus commun à la lisière des forêts de conifères, de feuillus et mixtes et peut également pousser sous le bouleau, le chêne, le hêtre, l'épinette et le pin, l'aulne ou le tremble.MidsummerAu cours de la dernière décennie de septembre
ValuiIl pousse dans des endroits ombragés et humides, le plus souvent dans les forêts de bouleaux, ainsi que dans les zones forestières mélangées à des bouleaux.Début juilletAu cours de la dernière décennie de septembre
CepIl forme des mycorhizes avec différentes espèces d'arbres à feuilles caduques et de conifères, mais il pousse surtout sous les sapins, les pins, les chênes et les bouleaux.Mi juinAu cours de la première décade d'octobre
KozlyakPousse le plus souvent dans les forêts de conifères et les plantations de pins, sur des sols acides et nutritifs avec une humidité suffisante, près des routes et dans les zones marécageuses de sphaigneLa dernière décennie de juilletDans les derniers jours de septembre
RenardIl pousse partout dans les zones forestières tempérées, mais est plus fréquent dans les forêts de conifères et mixtes, dans les zones humides et moussues, parmi les herbes ou les feuilles mortes.Depuis mi juilletFin septembre ou mi-octobre
GingembrePousse le plus souvent dans les zones de forêt de pins et d'épinettes, dans l'herbe et dans la mousseDepuis mi juilletFin septembre ou mi-octobre
Le sillageIl pousse sur le territoire du bouleau et se mélange aux zones forestières du bouleau, où il forme des mycorhizes avec des bouleaux.MidsummerDans la première décade d'octobre
VolantForme des mycorhizes avec des conifères et des feuillus, ou représentés par des saprotrophes du solMi juinDans la deuxième décade d'octobre

Champignons vénéneux

Au printemps, non seulement des espèces comestibles apparaissent, mais aussi des champignons vénéneux et non comestibles, la description et les caractéristiques principales que tout cueilleur de champignons doit connaître:

  • champignon pâle - l'un des champignons vénéneux les plus dangereux et les plus mortels, qui peut être confondu avec la russule ou le champignon;
  • entomol toxique - un champignon mortel, connu par beaucoup comme une plaque rose vénéneuse;
  • voler agaricdont la fructification est caractérisée par la teneur en un certain nombre de composés toxiques à effet psychotrope;
  • voler agaric - une espèce peu toxique, dont la collecte n'est pas recommandée, car elle peut être confondue avec d'autres champignons vénéneux mortels;

Les champignons les plus venimeux de Russie

  • voler agaric panther - une espèce hautement toxique contenant de la muscarine et de la muscaridine, ainsi que de la scopolamine et de l'hyoscyamine, trouvées dans d'autres plantes toxiques;
  • Amanita puante - une espèce toxique mortelle qui peut être confondue avec de nombreux types de champignon comestible par de nombreux cueilleurs de champignons inexpérimentés;
  • imperméable commun - une espèce non comestible, qui en grande quantité a une faible toxicité et est capable de provoquer des troubles gastro-intestinaux;
  • champignon biliairecontenant une amertume très spécifique dans sa pulpe, ce qui permet l'utilisation de cette espèce comme agent cholérétique;
  • champignon satanique - une espèce de champignon vénéneux du genre Borovik.

De plus, les causeurs cirés, certains types de fibrilles, ainsi que les faux champignons de miel et les cochons de truie sont très toxiques et mortellement toxiques, de sorte que seuls des champignons bien connus doivent être collectés, ce qui ne fait aucun doute quant à leur comestibilité.

Quand et quels champignons ramasser

Au printemps, les premières lignes apparaissent sont les morilles et les morilles et le champignon de mai, qui doivent être trempées pendant au moins une heure avant de cuire les plats aux champignons, puis soigneusement rincées à l'eau courante. Les premiers en juin sont les fructifications de la russule et des champignons d'été, mais déjà au milieu du mois, il est possible de récolter des récoltes de cèpes, de beurre et de mousse.

Juillet est l'un des mois les plus chauds, donc le principal pic de fructification se produit en août et la première décennie de l'automne, et l'été indien et l'automne doré sont un moment idéal pour récolter des champignons. Les cueilleurs de champignons expérimentés et les connaisseurs de la chasse «silencieuse» recommandent la récolte dans les zones suivantes.

Place aux champignonsFonctionnalités de la baieTypes principaux
Direction du réservoir Don et Tsimlyansk, fermes Peskovatka, Panshino et KrasnodonskyPlaines humides, taillis de feuillus et de pinsSérie, tremble, beurre
La plaine inondable Volga-Akhtubinskaya dans la région de Gromkov, Pokrovka et ZubarevkaLa partie chêne de la plaine inondableChampignons, rameurs, champignons et cèpes
Territoires insulaires affamés, Sarpinsky et argentBasses terres humides et bosquetsUn grand nombre de rangées, charges et podgruzki, volants d'inertie et champignon polonais
Territoires des steppes près du réservoir de VolgogradPâturages et zones de pâturageChampignons des prés

Conseils de cueilleurs de champignons expérimentés

Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent:

  • ne cueillez pas les champignons avec un épaississement tubéreux, qui est recouvert d'une coquille déchirée;
  • il est impossible de collecter des fructifications envahissantes ou anciennes, ainsi que des fructifications vermifuges, dans lesquelles s'accumulent des substances toxiques et des éléments de décomposition des protéines;
  • il est préférable de cueillir les champignons par temps de pluie ou par temps nuageux;
  • Ne mangez pas de plats aux champignons pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, ainsi que du tractus gastro-intestinal;
  • il n'est pas recommandé d'utiliser des plats à base de champignons dans le menu des enfants de moins de douze ans;

  • tous les fruits récoltés des champignons devraient être transformés le plus rapidement possible;
  • le prétraitement des champignons comprend la coupe de la racine du corps fructifère, l'élimination des gros débris forestiers adhérents, ainsi qu'un lavage en profondeur dans l'eau courante;
  • les champignons liés aux trayeurs doivent être trempés sans faute dans l'eau pendant plusieurs jours, en remplaçant l'eau plusieurs fois par jour, ce qui éliminera le jus de lait amer ou caustique et abondant du corps des fruits;
  • optimal est l'ébullition préalable des champignons, qui vous permet d'éliminer des fructifications une partie importante de tous les composants nocifs;
  • les cueilleurs de champignons débutants et inexpérimentés peuvent être recommandés pour récolter non pas des champignons lamellaires, mais des champignons tubulaires.

Champignons comestibles: variétés

Il ne faut pas oublier que les fructifications des champignons ont une capacité unique de choisir parmi le sol, l'air et l'eau, et d'accumuler une variété de toxines ou d'impuretés nocives, de sorte que vous ne pouvez pas cueillir de champignons dans les ceintures forestières en bordure de route, les stockages de toute entreprise chimique ou industrielle.



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